Bika Ambon adalah salah satu oleh-oleh paling ikonik dari Medan yang sering menarik perhatian wisatawan.

Meski namanya "Ambon", kue ini sebenarnya tidak berasal dari Ambon, melainkan dari Medan, Sumatera Utara.

Teksturnya yang bersarang dengan cita rasa legit dan sedikit gurih membuat Bika Ambon tidak hanya digemari sebagai oleh-oleh, tapi juga menjadi camilan favorit banyak orang. Buat Lykkers yang penasaran, simak fakta-fakta menarik tentang Bika Ambon berikut ini!

6 Fakta Menarik Bika Ambon

1. Asal Usul Nama Bika Ambon

Banyak orang mengira kue ini berasal dari Ambon. Padahal, Bika Ambon adalah kuliner asli Medan. Nama "Ambon" diyakini berasal dari nama sebuah jalan di Medan, yaitu Jalan Ambon, tempat pertama kali Bika Ambon populer dijual. Jadi, kue ini tidak ada hubungannya dengan kota Ambon di Maluku, melainkan murni oleh-oleh khas Medan!

2. Berbeda dari Kue Bika Tradisional

Bika Ambon sebenarnya terinspirasi dari kue tradisional khas Melayu, yaitu kue Bika. Bedanya, kue Bika Ambon menggunakan ragi sebagai bahan utama yang menciptakan tekstur bersarang yang khas. Proses fermentasi inilah yang membuat Bika Ambon memiliki bentuk bersarang dan kenyal, beda dari kue Bika tradisional yang lebih padat dan kering.

3. Proses Pembuatan yang Rumit

Membuat Bika Ambon membutuhkan kesabaran ekstra karena proses fermentasi adonan yang cukup lama, sekitar 7-12 jam. Setelah itu, adonan dipanggang dengan api sedang untuk menciptakan tekstur bersarang yang sempurna. Kombinasi bahan dan teknik memasak ini membuat Bika Ambon memiliki cita rasa yang lezat dan aroma harum yang menggoda.

4. Aroma Pandan yang Khas

Ciri khas lainnya dari Bika Ambon adalah aroma pandannya yang kuat dan menggugah selera. Daun pandan dan daun jeruk purut yang digunakan dalam adonan memberi aroma segar yang sangat khas. Kadang, beberapa penjual juga menambahkan perasa lain seperti durian atau pandan untuk memberikan variasi rasa.

5. Pilihan Rasa yang Semakin Beragam

Dahulu, Bika Ambon hanya hadir dalam rasa original pandan. Namun, seiring perkembangan zaman, kini tersedia berbagai pilihan rasa seperti durian, cokelat, keju, dan pandan keju. Bagi Anda yang suka mencoba hal baru, Bika Ambon dengan berbagai rasa ini bisa jadi pilihan menarik untuk dicoba.

6. Pilih yang Baru Matang untuk Cita Rasa Terbaik

Jika Anda ingin merasakan Bika Ambon dengan cita rasa terbaik, pastikan membelinya dalam keadaan baru matang. Saat masih hangat, teksturnya kenyal di dalam namun tetap lembut di luar. Selain itu, Anda juga bisa menyimpannya dalam suhu ruangan selama dua hingga tiga hari tanpa kehilangan rasa aslinya.

Tips Memilih Bika Ambon yang Berkualitas

Bagi Lykkers yang ingin membeli Bika Ambon di Medan, pilihlah toko yang memang terkenal dengan kualitasnya. Pastikan Bika Ambon yang Anda beli memiliki tekstur bersarang, tidak terlalu basah atau kering, dan aroma pandannya kuat. Bika Ambon yang berkualitas biasanya menggunakan bahan-bahan alami tanpa pewarna atau pengawet buatan.

Resep Bika Ambon yang Enak dan Legit, Dijamin Nagih!

Jika Anda ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti:

Bahan-Bahan:

- 200 ml santan kental

- 100 ml air kelapa

- 2 lembar daun pandan (simpul)

- 4 lembar daun jeruk purut

- 100 gram tepung tapioka

- 50 gram tepung terigu

- 5 butir telur (ambil kuningnya saja)

- 150 gram gula pasir

- 1 sdt ragi instan

- 1 sdm mentega, lelehkan

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama air kelapa, daun pandan, dan daun jeruk purut hingga harum. Angkat dan dinginkan.

2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan ragi. Aduk rata.

3. Kocok kuning telur dan gula hingga larut. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

4. Masukkan santan perlahan-lahan ke dalam adonan hingga semua tercampur rata. Diamkan selama 7 jam hingga adonan mengembang.

5. Panaskan oven pada suhu 180°C. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang selama 45 menit atau hingga matang.

6. Kue Bika Ambon buatan sendiri yang kenyal dan wangi siap dinikmati. Cita rasanya yang legit dijamin akan membuat Anda ketagihan!

Selain sebagai salah satu oleh-oleh khas Medan, Bika Ambon juga memiliki cita rasa unik yang sulit ditemukan di tempat lain. Tekstur dan rasa yang kaya membuatnya cocok sebagai teman teh atau kopi sore Anda. Bika Ambon bukan hanya camilan, tapi juga simbol budaya kuliner Medan yang kaya akan tradisi dan keunikan. Jadi, kalau Anda lagi berkunjung ke Medan, pastikan untuk mencicipi Bika Ambon langsung dari kota asalnya atau buat sendiri di rumah untuk menikmati kenikmatan khas Medan kapan saja.