Kue wortel adalah salah satu pilihan dessert yang menyenangkan.

Karena selain rasanya yang manis, kue ini juga penuh dengan manfaat.

Dengan wortel parut yang memberikan kelembutan dan rasa manis alami, serta sentuhan kayu manis dan kacang kenari, kue ini menciptakan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan gurih. Banyak orang yang hanya pernah mencobanya dari toko roti, namun sebenarnya membuatnya di rumah sangat mudah dan menyenangkan. Berikut adalah resep kue wortel yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Kue:

- 2 cangkir wortel parut

- 1 ½ cangkir tepung terigu

- 1 sdt baking powder

- 1 sdt baking soda

- 1 sdt kayu manis bubuk

- ½ sdt pala bubuk

- ¾ cangkir minyak sayur

- 1 cangkir gula pasir

- 2 butir telur

- 1 sdt ekstrak vanila

- ½ cangkir kenari cincang (opsional)

Untuk Frosting Krim Keju:

- ½ cangkir mentega, suhu ruangan

- 1 cangkir cream cheese, suhu ruangan

- 2 cangkir gula bubuk

- 1 sdt ekstrak vanila

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Campurkan Bahan Kering

Pertama-tama, dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, kayu manis, dan pala bubuk. Rempah-rempah ini memberikan aroma harum yang khas pada kue wortel dan juga menambah rasa hangat yang menyenangkan.

2. Siapkan Wortel Parut

Wortel segar adalah kunci dari kelembutan kue ini. Pastikan Anda menggunakan wortel segar yang diparut halus. Jika menggunakan wortel yang sudah dipotong-potong atau yang sudah lama, biasanya hasilnya akan kering dan tidak memberikan kelembutan yang diinginkan. Parut wortel hingga mencapai sekitar 2 cangkir dan sisihkan. Wortel memberikan kelembapan dan rasa manis alami yang menambah kenikmatan kue ini.

3. Campurkan Bahan Basah

Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak sayur, gula pasir, telur, dan ekstrak vanila. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Kemudian, tambahkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Setelah adonan tercampur rata, masukkan wortel parut dan kenari cincang (jika menggunakan) ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata.

4. Panggang Kue

Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi dengan kertas roti. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 30-35 menit. Untuk memastikan kue matang dengan sempurna, Anda bisa menusukkan tusuk gigi ke tengah kue; jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang. Biarkan kue sedikit mendingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

5. Membuat Frosting Krim Keju

Sementara kue dingin, siapkan frosting krim keju. Kocok mentega yang telah dilembutkan bersama dengan cream cheese menggunakan mixer hingga lembut dan ringan. Setelah itu, tambahkan gula bubuk sedikit-sedikit dan ekstrak vanila, kocok lagi hingga semua bahan tercampur dengan sempurna dan frosting terasa halus serta fluffy.

6. Oleskan Frosting pada Kue

Setelah kue benar-benar dingin, oleskan frosting krim keju secara merata di atas permukaan kue. Anda bisa menggunakan spatula atau pisau palette untuk meratakan frosting dengan cantik. Frosting krim keju yang kaya dan lembut memberikan kontras yang menyegarkan dengan rasa manis pada kue wortel, menjadikannya lebih nikmat dan menggugah selera.

Tips Penyajian dan Penyimpanan

Kue wortel ini sangat serbaguna dan cocok untuk berbagai kesempatan. Selain itu, kue wortel juga mudah disimpan. Jika Anda membuatnya lebih awal, kue ini dapat disimpan di dalam lemari es hingga 5 hari. Pastikan kue tetap tertutup rapat agar tetap segar. Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menghias kue dengan potongan wortel karamel atau taburan kenari di atasnya.