Chocolate Mousse Cake adalah salah satu pencuci mulut yang menonjol di dunia kuliner berkat lapisannya yang mewah.

Kombinasi antara kue cokelat yang kaya, mousse cokelat yang ringan, dan ganache cokelat yang mengkilap memberikan sensasi rasa yang luar biasa. Tidak hanya kaya akan rasa dan tekstur, tetapi penampilan cake ini juga sangat elegan, menjadikannya pilihan sempurna untuk berbagai kesempatan.

Berasal dari masakan Prancis, mousse cokelat telah menjadi simbol kemewahan kuliner sejak abad ke-18. Mousse, yang dulunya hanya disajikan dalam bentuk sederhana, kini telah berevolusi menjadi berbagai varian, salah satunya adalah Chocolate Mousse Cake yang kita kenal sekarang. Dessert ini tidak hanya cocok untuk perayaan besar, tetapi juga untuk acara intim yang lebih kecil, menggambarkan esensi cinta dan kelezatan cokelat.

Cara Membuat Chocolate Mousse Cake

Membuat Chocolate Mousse Cake memang membutuhkan waktu dan perhatian, namun prosesnya bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Terdapat beberapa langkah penting dalam pembuatannya: memanggang dasar kue, menyiapkan mousse cokelat, merakit lapisan-lapisan, dan terakhir menambahkan ganache cokelat. Setiap komponen perlu ditangani dengan hati-hati agar menghasilkan cake dengan rasa dan tekstur yang sempurna.

(1) Dasar Kue Cokelat

Bahan:

- 1 cup tepung terigu serbaguna

- 1 cup gula pasir

- 1/2 cup bubuk kakao

- 1 sendok teh baking powder

- 1/2 sendok teh baking soda

- 1/2 sendok teh garam

- 1 butir telur

- 1/2 cup susu segar

- 1/4 cup minyak sayur

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- 1/2 cup air mendidih

Instruksi:

1. Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi dan taburkan dengan tepung loyang bulat berdiameter 8 inci.

2. Dalam mangkuk besar, aduk tepung, gula, bubuk kakao, baking powder, baking soda, dan garam hingga rata.

3. Tambahkan telur, susu, minyak sayur, dan ekstrak vanila, aduk hingga tercampur rata.

4. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit, adonan akan terlihat cair, ini normal.

5. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 30-35 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.

6. Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum merakitnya.

(2) Mousse Cokelat

Bahan:

- 200g cokelat hitam, dipotong kecil-kecil

- 3 sendok makan mentega tanpa garam

- 3 telur, pisahkan kuning dan putihnya

- 1/4 cup (50g) gula pasir

- 1 cup krim kental

Instruksi:

1. Lelehkan cokelat dan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (double boiler). Aduk hingga cokelat larut dan halus.

2. Kocok kuning telur ke dalam campuran cokelat yang sudah meleleh.

3. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga membentuk puncak lembut. Tambahkan gula sedikit-sedikit dan teruskan mengocok hingga terbentuk puncak kaku.

4. Masukkan putih telur ke dalam campuran cokelat, aduk perlahan agar tercampur rata.

5. Kocok krim kental hingga berbentuk puncak lembut, kemudian lipat perlahan ke dalam campuran cokelat hingga tidak ada garis-garis putih yang terlihat.

(3) Menyusun Kue

1. Setelah kue dingin, potong menjadi dua atau tiga lapisan.

2. Letakkan lapisan pertama di atas piring saji dan ratakan sebagian mousse di atasnya.

3. Ulangi dengan lapisan kue berikutnya, tambahkan mousse di setiap lapisan.

4. Anda juga bisa melapisi sisi-sisinya agar lebih halus.

5. Setelah selesai, simpan kue di lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman agar mousse mengeras.

(4) Ganache Cokelat

Bahan:

- 200g cokelat hitam, dipotong kecil-kecil

- 1 cup krim kental

Instruksi:

1. Panaskan krim dalam panci kecil hingga mulai mendidih.

2. Tuangkan krim panas ke atas cokelat yang sudah dipotong dalam mangkuk dan diamkan selama 5 menit.

3. Aduk hingga cokelat meleleh dan ganache menjadi halus serta mengkilap.

4. Tuangkan ganache ke atas cake yang sudah mengeras, ratakan hingga menutupi bagian atas dan biarkan sebagian ganache mengalir ke sisi-sisi kue.

5. Simpan kembali kue di lemari es hingga ganache mengeras.

Penyimpanan Chocolate Mousse Cake

Karena kandungan krim dan mousse yang lembut, Chocolate Mousse Cake sebaiknya disimpan di lemari es. Tutup dengan plastik cling atau simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kue menyerap bau dari makanan lain. Untuk kualitas terbaik, sebaiknya konsumsi dalam waktu 3 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa membekukan cake ini dengan membungkusnya rapat menggunakan plastik wrap, lalu aluminium foil.