Dengan hiasan buah kering berwarna cerah dan kacang-kacangan yang kaya, kue ini telah menghiasi meja perayaan selama berabad-abad. Dengan rasa yang kompleks dan daya tahan yang luar biasa, fruit cake sering kali dihubungkan dengan perayaan-perayaan penting dan acara seremonial.

Membuat fruit cake bukan sekadar tentang menggabungkan bahan-bahan, tetapi juga seni dan kesabaran. Proses pembuatan dan penuaan fruit cake menghasilkan kudapan yang semakin lezat seiring berjalannya waktu.

Bahan-bahan Fruit Cake

Untuk membuat fruit cake yang sempurna, Anda membutuhkan bahan-bahan berkualitas dan ketelatenan dalam proses pembuatannya. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

- 1 gelas (240 ml) air

- 4 gelas campuran buah kering (seperti kismis, kismis merah, anggur kecil, dan potongan kurma)

- 1 gelas potongan kulit jeruk kering

- 1 gelas kacang yang dicincang (seperti kenari, almond, atau kenari Brasil)

- 1 gelas (2 batang) mentega tak asin, suhu ruangan

- 1 gelas gula merah tua

- 4 telur besar

- 2 gelas tepung serba guna

- 1/2 sendok teh baking powder

- 1/2 sendok teh baking soda

- 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok teh bubuk kayu manis

- 1/2 sendok teh bubuk pala

- 1/2 sendok teh cengkeh bubuk

- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 1/4 gelas molases atau treacle

- Kulit jeruk dan air jeruk dari satu buah jeruk

- Kulit lemon dan air jeruk dari satu buah lemon

Langkah-langkah Membuat Fruit Cake

Membuat fruit cake membutuhkan perhatian terhadap detail dan waktu yang cukup. Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan fruit cake yang lembab, kaya rasa, dan siap dinikmati dalam perayaan-perayaan istimewa.

1. Persiapan Awal: Panaskan oven Anda hingga 300°F (150°C). Siapkan loyang kue bundar berdiameter 9 inci (23 cm), alasi dengan kertas roti, dan oleskan dengan mentega.

2. Merendam Buah Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan air dengan campuran buah kering, kulit jeruk kering, dan kacang yang telah dicincang. Tutup mangkuk dan biarkan selama 24 jam pada suhu ruangan. Aduk sesekali agar buah dan kacang menyerap cairan secara merata.

3. Membuat Adonan Dasar: Dalam mangkuk besar lainnya, kocok mentega dan gula merah tua hingga lembut. Tambahkan telur satu per satu, pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya.

4. Mencampurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung, baking powder, baking soda, garam, dan rempah-rempah (kayu manis, pala, cengkeh, dan pala bubuk). Perlahan-lahan lipat bahan kering ini ke dalam campuran mentega dan telur hingga tercampur rata.

5. Menambahkan Cairan dan Bumbu: Tambahkan molases atau treacle, kulit jeruk, air jeruk, kulit lemon, dan air lemon ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.

6. Menambahkan Campuran Buah dan Kacang: Lipat campuran buah dan kacang yang telah direndam ke dalam adonan. Pastikan buah-buahan dan kacang tersebar merata dalam adonan.

7. Memanggang Kue: Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang kue di rak tengah oven selama sekitar 2 hingga 2,5 jam atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.

8. Pendinginan: Setelah kue matang, biarkan kue mendingin dalam loyang selama 15 menit sebelum membaliknya ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya.

Penyimpanan Fruit Cake

Fruit cake yang disimpan dengan benar tidak hanya mempertahankan tekstur lembabnya, tetapi juga memungkinkan rasa-rasa di dalamnya berkembang lebih dalam seiring waktu. Untuk menyimpan fruit cake, bungkus kue yang sudah dingin dengan kain cheese yang telah direndam air. Lapisan kain ini akan membantu menjaga kelembapan kue. Kemudian, bungkus kue dengan aluminium foil atau simpan dalam wadah kedap udara untuk melindunginya dari udara dan kelembaban. Simpan fruit cake di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau tempat penyimpanan yang tidak terpapar cahaya langsung.