Halo, Lykkers! Saat cuaca mulai mendingin, tidak ada yang lebih menyenangkan daripada semangkuk sup hangat.

Apa yang lebih nikmat dari sup labu yang lembut dan penuh rasa? Hidangan khas musim gugur ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga pengalaman yang memanjakan indera.

Memanggang adalah kunci untuk mengeluarkan rasa terbaik dari labu. Ketika dipanggang, gula alami dalam labu akan mengkaramel, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kaya yang sulit didapatkan melalui metode lain seperti merebus. Proses memanggang juga menciptakan tekstur lembut yang memberikan kepuasan di setiap sendok sup. Oleh karena itu, resep ini menekankan pentingnya memanggang labu, bawang, bawang putih, dan tomat untuk menghasilkan sup yang kaya rasa dan harum.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk membuat sup labu panggang, Anda membutuhkan:

- 1,2 kg labu, dipotong-potong (tidak perlu dikupas)

- 1 bawang, tidak dikupas, dipotong dua

- 1 tomat, dipotong dua

- 4 siung bawang putih, tidak dikupas

- 3 sdm minyak zaitun

- 4 potong daging berbumbu atau alternatif berbasis tanaman (untuk rasa kaya)

- 1 cabai merah segar (opsional, untuk rasa pedas)

- 1 kaleng kacang arab 400 g, ditiriskan dan dicuci

- 750 ml kaldu sayuran

- 2 sdm pasta tomat

- 2 sdt rose harissa (opsional, untuk sentuhan pedas)

- ½ cangkir daun peterseli atau ketumbar segar, untuk taburan

Cara membuat sup labu panggang

1. Panggang sayuran: Panaskan oven hingga 180°C (kipas) atau 200°C (konvensional). Susun potongan labu, bawang, tomat, dan bawang putih di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Lumuri dengan minyak zaitun dan taburi garam serta merica. Panggang selama 45–55 menit, sambil membalik potongan labu di tengah waktu pemanggangan. Periksa tomat dan bawang putih, lalu keluarkan jika sudah lunak dan berwarna kecoklatan.

2. Panggang kacang arab dan daging berbumbu: Campurkan daging berbumbu, cabai merah, dan kacang arab dengan sisa minyak zaitun, lalu panggang selama 20 menit. Kacang arab akan menjadi renyah, sementara daging berbumbu akan semakin kaya rasa.

3. Masak sup: Setelah sayuran selesai dipanggang, biarkan dingin sejenak. Kupas bawang putih dan labu, lalu masukkan semua sayuran panggang ke dalam panci besar. Tambahkan kaldu sayuran, pasta tomat, harissa, dan sebagian kacang arab. Bumbui dengan garam serta merica. Masak selama 15 menit agar semua rasa menyatu.

4. Haluskan sup: Gunakan blender atau food processor untuk menghaluskan sup hingga lembut. Jika perlu, tambahkan air atau kaldu untuk menyesuaikan kekentalan. Setelah halus, tuang ke dalam mangkuk saji yang hangat.

5. Penyajian: Taburi sup dengan potongan daging berbumbu, kacang arab renyah, rose harissa, serta daun peterseli atau ketumbar segar. Perpaduan antara sup labu yang lembut, topping gurih, dan kacang arab renyah memberikan sensasi rasa dan tekstur yang luar biasa.

Tips untuk menyempurnakan sup labu

- Panggang vs. rebus: Memanggang labu menciptakan rasa yang lebih manis dan intens dibandingkan merebusnya, yang bisa mengurangi kekayaan rasa.

- Kacang arab renyah: Sisakan beberapa kacang arab untuk topping. Panggang dengan minyak zaitun, garam, dan paprika selama 15 menit untuk menciptakan tekstur renyah.

- Alternatif daging berbumbu: Jika daging berbumbu sulit ditemukan, gantilah dengan sosis, jamur panggang, atau terong panggang. Semua alternatif ini memberikan rasa gurih yang melengkapi sup.

- Kaldu buatan sendiri: Membuat kaldu sayuran sendiri dari wortel, seledri, bawang, dan batang peterseli akan menambah kedalaman rasa sup.

Saran penyajian

Sup labu ini cukup mengenyangkan untuk dijadikan hidangan utama. Namun, Anda juga dapat menikmatinya bersama roti panggang atau salad segar. Untuk tambahan rasa, tambahkan sedikit krim asam atau taburan keju parmesan.