Kue Lupis Ketan, atau sering disebut Kuih Lopes, adalah camilan tradisional Indonesia yang kenyal, lembut, dan sangat lezat.

Dengan rasa manis yang khas dan aroma kelapa yang menggoda.

Kue ini cocok disajikan pada berbagai acara istimewa maupun sekadar camilan santai. Dalam artikel ini, kami akan membimbing Anda melalui langkah-langkah mudah untuk membuat Kue Lupis yang sempurna menggunakan dua metode: panci presto atau cara tradisional merebus. Ikuti petunjuk ini dan Anda akan mendapatkan Kue Lupis yang enak dan menggugah selera!

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk membuat Kue Lupis Ketan, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

- 300g beras ketan

- 10-15 lembar daun pisang (atau alumunium foil sebagai pengganti)

- 300g kelapa parut halus yang tidak manis

- ¼ sdt garam

- 200g gula kelapa (atau gula aren)

- 100ml air

- 50g gula pasir

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Membuat Sirup Gula Kelapa:

Pertama, kita akan membuat sirup gula kelapa yang manis. Dalam panci sedang, campurkan gula kelapa, gula pasir, dan air. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga gula larut sempurna. Setelah gula meleleh, angkat panci dari kompor dan biarkan sirup dingin. Sirup ini akan memberikan rasa manis yang kaya pada Kue Lupis, menambah cita rasa khas pada setiap potongannya.

2. Menyiapkan Kelapa Parut:

Sementara sirup gula kelapa dingin, mari kita siapkan kelapa parut. Ambil kelapa parut kasar dan kukus selama sekitar 10 menit dengan menambahkan sedikit garam. Pengukusan kelapa ini akan memberikan aroma yang lebih harum dan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya sirup gula kelapa. Setelah matang, angkat kelapa dan biarkan dingin.

3. Merendam atau Membilas Beras Ketan:

Untuk memperoleh hasil terbaik, kita perlu merendam beras ketan. Jika menggunakan metode tradisional, rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam (atau semalam untuk hasil yang lebih baik). Namun, jika Anda memilih metode panci presto, cukup bilas beras ketan dengan air bersih dan tiriskan—tidak perlu merendamnya.

4. Membungkus Kue Lupis:

Setelah beras ketan siap, saatnya membungkus Kue Lupis! Ambil daun pisang dan potong menjadi ukuran sekitar 10x30 cm. Kemudian, panaskan daun pisang dengan cara memanggangnya sebentar di atas api atau menyiramnya dengan air panas agar daun lebih lentur dan tidak mudah sobek. Buatlah bentuk kerucut dari daun pisang dan isi dengan sekitar ¾ bagian beras ketan. Pastikan tidak terlalu penuh agar Kue Lupis tidak keras saat matang. Setelah itu, lipat bagian atas daun dan rapatkan sisi-sisinya untuk membentuk segitiga. Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan daun. Jika menggunakan alumunium foil, Anda tidak perlu tusuk gigi karena foil sudah cukup kuat untuk menahan bentuknya.

5. Memasak Kue Lupis:

Ada dua cara untuk memasak Kue Lupis: menggunakan panci presto atau cara tradisional merebus.

- Metode Panci Presto: Letakkan Kue Lupis yang sudah dibungkus dalam panci presto, tambahkan air secukupnya untuk menutupi Kue Lupis. Tutup panci dan masak dengan api tinggi selama 45 menit. Setelah selesai, lepaskan tekanan panci presto dan angkat Kue Lupis.

- Metode Merebus: Rebus Kue Lupis dalam panci besar yang sudah diisi air. Didihkan air dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan Kue Lupis mendidih selama 2-3 jam hingga beras ketan matang dan bungkusnya terasa kenyal.

6. Mendinginkan Kue Lupis:

Setelah dimasak, tiriskan Kue Lupis dan letakkan di atas saringan atau piring untuk membuang air berlebih. Biarkan Kue Lupis mendingin sepenuhnya. Saat sudah dingin, teksturnya akan semakin kenyal dan sedikit mengembang, siap untuk disajikan.

7. Menyajikan Kue Lupis:

Untuk menyajikan, gulingkan Kue Lupis dalam kelapa parut yang telah dikukus. Pastikan setiap potongan Kue Lupis terlapisi kelapa secara merata. Terakhir, siram dengan sirup gula kelapa yang sudah disiapkan sebelumnya atau sajikan sirup di sampingnya agar bisa dicelupkan.

Kini Kue Lupis Ketan siap untuk dinikmati! Nikmati kenikmatannya yang lembut, kenyal, dengan rasa manis dari sirup gula kelapa dan kelapa parut yang gurih. Kue ini cocok disajikan saat pertemuan keluarga, acara spesial, atau bahkan sebagai camilan harian. Kami harap Anda menikmati proses pembuatan dan tentunya rasanya yang lezat!