Selai strawberry adalah pilihan klasik yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan kenikmatan manis alami dari buah segar, dipadu dengan sedikit rasa asam yang menyegarkan.

Selai ini cocok disajikan sebagai olesan roti, topping pancake, atau sebagai bahan pelengkap dessert. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa membuat selai strawberry homemade yang lebih lezat dan bebas pengawet dibandingkan dengan produk yang dibeli di toko.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut adalah panduan lengkap untuk menciptakan selai strawberry yang sempurna!

Bahan-bahan:

- 1 kg strawberry segar, sudah dicabut tangkainya

- 750 g gula selai

- Air perasan dari 1 buah lemon

- Potongan kecil mentega (opsional)

Nutrisi (per sendok makan):

- Kalori: 34

- Lemak jenuh: 0g

- Karbohidrat: 8g

- Gula: 8g

- Serat: 0.4g

- Protein: 0.1g

- Garam: 0g

Langkah-langkah Membuat Selai Strawberry

Langkah 1: Siapkan Strawberry

Pertama, bersihkan strawberry dengan menggunakan kertas dapur yang sedikit basah. Pastikan tidak ada air berlebihan yang diserap oleh buah. Gunakan pisau tajam untuk memotong bentuk kerucut di bagian tangkai strawberry dan buang tangkainya. Jika strawberry yang Anda gunakan cukup besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian agar lebih merata saat dimasak.

Langkah 2: Marinasi Strawberry

Tempatkan strawberry yang sudah dibersihkan dalam sebuah mangkuk besar, lalu taburkan gula selai di atasnya. Aduk perlahan agar gula merata, dan biarkan campuran ini pada suhu ruang selama sekitar 12 jam atau semalam. Proses ini akan membantu gula melarut dan memberikan rasa yang lebih dalam pada selai.

Langkah 3: Mulai Memasak

Sebelum memulai, siapkan dua buah piring saucer dan letakkan di dalam freezer, yang akan Anda gunakan nanti untuk menguji kekentalan selai. Pindahkan campuran strawberry dan gula ke dalam panci besar, lalu tambahkan air perasan lemon. Masak dengan api kecil sambil terus mengaduk hingga semua gula larut. Untuk membersihkan sisa gula yang menempel di pinggiran panci, Anda bisa menggunakan kuas pastry yang dicelupkan dalam air panas.

Langkah 4: Mendidihkan Campuran

Setelah gula larut sempurna, tingkatkan suhu dan biarkan campuran mendidih. Masak selama 5-10 menit hingga mencapai suhu sekitar 105°C. Anda bisa menggunakan termometer pengawet atau termometer digital untuk memastikan suhu ini tercapai. Jika Anda tidak memiliki termometer, lakukan tes kerut dengan cara menaruh sedikit selai di atas piring saucer yang sudah dingin, biarkan selama 30 detik, lalu tekan perlahan. Jika permukaannya keriput, berarti selai sudah siap. Ulangi tes ini hingga Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Langkah 5: Mengambil Busa dan Mengendap

Saat selai sedang dimasak, akan muncul busa di permukaannya. Ambil busa ini dengan menggunakan sendok, atau tambahkan sedikit mentega untuk membantu melarutkan busa dan menghasilkan selai yang lebih halus. Setelah itu, biarkan selai duduk selama 15 menit agar buah-buahannya terdistribusi secara merata di dalam selai.

Langkah 6: Mengisi dan Menyimpan

Selama menunggu, pastikan toples yang akan digunakan dalam keadaan steril. Tuang selai yang sudah matang ke dalam toples yang hangat, mengisinya hingga hampir penuh namun jangan sampai menyentuh tepi. Untuk mencegah pertumbuhan jamur, Anda bisa meletakkan cakram lilin di atas permukaan selai sebelum menutup toples. Tutup rapat dan ikat dengan selofan yang diikat elastis atau penutup lainnya. Jangan lupa untuk memberi label tanggal pada toples. Selai strawberry homemade ini dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama satu tahun. Setelah dibuka, simpan di dalam kulkas.

Variasi Resep Selai Strawberry

Berikut beberapa ide variasi untuk menciptakan selai strawberry dengan rasa yang lebih beragam:

1. Selai Strawberry & Lada Hitam: Tambahkan 1 sendok makan lada hitam yang telah dihancurkan saat selai sudah mulai mendingin.

2. Selai Strawberry & Estragon: Tambahkan 2 sendok makan estragon cincang sebelum selai dituangkan ke dalam toples.

3. Selai Strawberry & Vanilla: Ambil biji dari 2 batang vanilla, lalu tambahkan bersama strawberry saat dicampur dengan gula. Jangan lupa masukkan juga batang vanilanya, lalu buang sebelum selai dimasukkan ke dalam toples.

4. Selai Strawberry & Air Mawar: Campurkan 2 sendok makan air mawar bersama air perasan lemon untuk memberikan aroma yang khas.

Tips Membuat Selai Strawberry

1. Pilih Panci yang Tepat: Gunakan panci nonreaktif seperti enamel-lined, stainless steel, atau tembaga. Hindari menggunakan panci dari besi cor atau aluminium, karena bahan-bahan ini dapat bereaksi dengan asam dalam selai dan mengubah rasanya.

2. Pilih Strawberry yang Sedikit Masak: Strawberry yang sedikit kurang matang cenderung memiliki lebih banyak pektin, yang membantu proses pengentalan selai.

3. Gunakan Panci Lebar: Pilih panci yang cukup lebar agar buah tidak terlalu tinggi menumpuk, sehingga proses pengentalan bisa lebih cepat dan merata.

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda dapat menikmati selai strawberry homemade yang tidak hanya lezat, tetapi juga sehat dan bebas pengawet.