Bagi banyak orang, nanas adalah buah tropis yang lezat dengan rasa asam manis yang menggoda.

Namun, ada yang merasa lidah mereka perih setelah makan nanas.

Kenapa hal ini bisa terjadi? Artikel ini akan mengungkap penyebabnya dan memberikan solusi untuk mengatasi rasa perih tersebut.

Enzim Bromelain: Penyebab Sensasi Perih

Nanas mengandung sekelompok enzim yang disebut enzim lisis, dengan salah satu yang paling terkenal adalah Bromelain. Enzim ini berfungsi membantu pencernaan protein, mempermudah penyerapan nutrisi oleh tubuh. Meskipun enzim ini terdapat di seluruh bagian nanas, konsentrasi tertingginya ada di kulit dan inti nanas.

Ketika Anda mengonsumsi nanas, terutama bagian yang mengandung Bromelain, enzim ini bekerja dengan memecah protein, termasuk protein yang ada pada jaringan lidah dan mulut. Proses ini menyebabkan kerusakan sel pada permukaan lidah dan memicu sensasi perih yang Anda rasakan. Inilah yang menjelaskan mengapa lidah terasa terbakar atau perih setelah makan nanas.

Solusi untuk Mengurangi Rasa Perih

Meskipun sensasi perih di lidah setelah makan nanas adalah hal yang umum, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi atau mencegahnya:

- Buang Kulit dan Inti Nanas

Kulit dan inti nanas mengandung konsentrasi Bromelain yang tinggi. Dengan menghilangkan bagian ini, Anda dapat meminimalkan paparan enzim pada lidah dan rongga mulut, mengurangi rasa perih.

- Merendam dalam Air Hangat

Merendam potongan nanas dalam air hangat beberapa waktu dapat membantu menonaktifkan Bromelain sebagian, sehingga mengurangi dampak iritasi pada mulut dan lidah.

- Mendinginkan Nanas

Menyimpan nanas di dalam kulkas sebelum dikonsumsi dapat memperlambat aktivitas Bromelain, sehingga mengurangi kemampuannya untuk merusak jaringan mulut.

- Konsumsi Secara Bertahap

Jika Anda sensitif terhadap rasa perih, cobalah untuk mengonsumsi nanas dalam jumlah kecil. Hal ini akan mengurangi paparan Bromelain pada lidah dan menghindari ketidaknyamanan.

- Kombinasikan dengan Makanan Lain

Mengonsumsi nanas bersama makanan yang mengandung karbohidrat atau lemak dapat menurunkan aktivitas Bromelain. Makanan seperti nasi, roti, atau kacang-kacangan dapat membantu meredakan efek perih di mulut.

Sensasi perih yang Anda rasakan setelah makan nanas disebabkan oleh aktivitas Bromelain yang memecah protein pada jaringan mulut. Namun, dengan beberapa langkah cerdas seperti membuang kulit dan inti, merendam dalam air hangat, mendinginkan nanas, mengonsumsi dalam jumlah kecil, dan mengonsumsinya bersama makanan lain, Anda dapat menikmati nanas tanpa rasa perih. Dengan sedikit perhatian, kenikmatan nanas tetap bisa dinikmati tanpa mengorbankan kenyamanan lidah Anda!