Selamat datang, Lykkers! Kue rhubarb almond adalah hidangan penutup yang sempurna, menggabungkan rasa asam dari rhubarb dengan kekayaan rasa kacang almond.

Dengan tekstur yang lembut, topping almond yang renyah, dan warna merah muda yang cerah, kue ini tidak hanya enak, tetapi juga mengesankan dalam hal rasa dan tampilan.

Bahan Utama yang Menjadi Bintang

1. Rhubarb

Rhubarb adalah sayuran tahunan yang sering digunakan sebagai buah dalam hidangan penutup karena rasanya yang asam. Batang rhubarb yang berwarna merah muda cerah tidak hanya menyenangkan secara visual, tetapi juga memberikan rasa asam yang segar, menciptakan kontras yang sempurna dengan rasa manis dari kue. Rhubarb sering dipilih sebagai bahan utama untuk pie, tart, dan tentu saja kue.

2. Almond

Almond memberikan rasa kacang yang kaya dan mentega pada kue ini, sambil menambah tekstur dan kedalaman rasa. Almond bisa digunakan dalam berbagai bentuk almond yang digiling, tepung almond, atau almond iris untuk hiasan. Selain itu, almond juga meningkatkan nilai gizi kue, memberikan lemak sehat, protein, dan vitamin E.

Resep Kue Rhubarb Almond

Bahan-bahan:

Untuk kue:

- 2 cangkir rhubarb, dipotong kecil-kecil

- 1 ½ cangkir tepung terigu serbaguna

- ½ cangkir tepung almond

- 1 sdt baking powder

- ½ sdt baking soda

- ½ sdt garam

- 1 cangkir gula pasir

- ½ cangkir mentega tanpa garam, dilelehkan

- 2 butir telur besar

- 1 sdt ekstrak vanili

- ½ cangkir krim asam atau yogurt Yunani

Untuk topping:

- ¼ cangkir almond iris

- 2 sdm gula

- 1 sdt kayu manis

Metode:

1. Persiapkan rhubarb: Campurkan rhubarb yang telah dipotong dengan satu sendok makan gula, kemudian diamkan. Langkah ini akan membantu mengeluarkan sedikit kelembapan dan mengurangi rasa asam.

2. Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk, ayak tepung terigu, tepung almond, baking powder, baking soda, dan garam.

3. Kocok mentega dan gula: Dalam mangkuk lain, kocok mentega yang sudah dilelehkan dan gula hingga ringan dan berbusa. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata setelah setiap penambahan. Tambahkan ekstrak vanili.

4. Gabungkan bahan basah dan kering: Secara perlahan, masukkan bahan kering ke dalam campuran basah secara bergantian dengan krim asam atau yogurt Yunani. Aduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki tekstur yang halus.

5. Tambahkan rhubarb: Lipat rhubarb yang telah dipersiapkan dengan hati-hati ke dalam adonan.

6. Susun dan panggang: Tuang adonan ke dalam loyang bulat ukuran 9 inci yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti. Taburkan campuran gula, kayu manis, dan almond iris secara merata di atas adonan. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 350°F (175°C) selama 40–50 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kue keluar bersih.

7. Dinginkan dan sajikan: Biarkan kue dingin dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat. Sajikan kue dalam keadaan hangat atau pada suhu ruangan.

Tips untuk Sukses

1. Gunakan rhubarb segar untuk rasa dan tekstur terbaik. Jika menggunakan rhubarb beku, pastikan untuk mencairkan dan meniriskannya dengan baik agar kelembapannya tidak berlebihan.

2. Tepung almond bisa diganti dengan almond yang digiling jika diperlukan.

3. Untuk rasa tambahan, Anda bisa menambahkan satu sendok teh kulit jeruk atau lemon ke dalam adonan.

Mengapa Kue Rhubarb Almond Spesial?

Kue ini menawarkan keseimbangan yang sempurna antara rasa asam dan manis, menjadikannya cocok untuk berbagai acara, mulai dari teh sore hingga perayaan. Topping almond menambah tekstur renyah yang menggugah selera, sementara adonan kue yang lembut dan lembab membuatnya terasa begitu kenyal dan memuaskan. Potongan rhubarb yang cerah memberikan sentuhan tampilan yang memikat dan rustic pada kue ini.

Saran Penyajian

Kue rhubarb almond enak dinikmati begitu saja, tetapi dapat dipadukan dengan krim kocok, es krim vanila, atau siraman custard untuk tambahan kenikmatan. Anda juga bisa menyajikannya dengan buah segar atau taburan gula bubuk untuk memberikan sentuhan elegan.

Kue rhubarb almond merayakan kedatangan musim semi dan panas, ketika rhubarb sedang musimnya. Rasa segar dan tampilan sederhana namun menggugah selera menjadikannya hidangan yang sempurna untuk disajikan pada acara piknik, brunch, atau pesta makan malam. Kue ini adalah bukti bahwa bahan-bahan sederhana dan alami bisa digabungkan untuk menciptakan sesuatu yang benar-benar istimewa.

Nikmati pengalaman memanggang dan merasakan kelezatan kue yang memikat ini!