Ketika kita memikirkan hidangan sarapan India Selatan, Idli-Vada dengan Sambar tidak diragukan lagi salah satu kontender teratas. Ketiga komponen lezat ini bersama-sama menciptakan kombinasi yang membuat air liur, yang dicintai oleh banyak orang.

Dari idli yang lembut hingga vada yang renyah, dan sambar yang beraroma, setiap gigitan membawa kita lebih dekat dengan rasa otentik India Selatan. Baik kita membuat ini untuk sarapan hari Minggu yang spesial atau sebagai hidangan akhir pekan, ini adalah hidangan yang membawa kegembiraan bagi siapa pun yang mencobanya.

Bahan-Bahan: Apa yang Kami Butuhkan untuk Membuat Idli, Vada, dan Sambar

Untuk membuat trio ikonik ini, kami membutuhkan bahan-bahan sederhana namun penting. Mari kita uraikan:

- Untuk Idli: 2 cangkir beras, 1 cangkir urad dal, garam secukupnya

- Untuk Vada: 1 cangkir urad dal, 2-3 cabai hijau yang diiris, ¾ inci jahe yang diiris halus, 2 sdm daun ketumbar yang diiris, garam secukupnya

- Untuk Sambar: 1 cangkir bawang kecil, ½ cangkir dal merah, asam jawa seukuran jeruk, 2 tomat yang diiris, 2 cabai hijau yang diiris, daun ketumbar segar yang diiris, biji mustard, daun kari, dan sedikit asafoetida untuk bumbu.

Untuk penggilingan: biji ketumbar, biji jintan, chana dal, cabai merah, biji fenugreek, bawang, tomat, dan kelapa parut.

Bahan-bahan ini mudah ditemukan, dan sekali mereka berkumpul, mereka membentuk hidangan yang benar-benar tidak terlupakan.

Panduan Langkah demi Langkah: Membuat Idli, Vada, dan Sambar

Membuat Idli yang Lembut

Kami memulai dengan merendam beras dan urad dal secara terpisah selama 2-3 jam. Setelah direndam, kami menggiling urad dal menjadi pasta yang halus dan beras menjadi pasta yang kasar. Setelah mencampur mereka bersama, kami menambahkan garam dan membiarkan adonan fermentasi semalaman. Keesokan harinya, kami mengukus adonan dalam pembuat idli selama sekitar 15-20 menit, memastikan idli yang lembut dan ringan. Idli ini berfungsi sebagai dasar yang sempurna untuk vada yang renyah dan sambar yang kaya.

Mempersiapkan Vada yang Renyah

Untuk membuat vada, kami merendam urad dal selama 1-2 jam dan kemudian menggilingnya kasar dengan sedikit air. Kami menambahkan cabai hijau yang diiris, jahe, daun ketumbar, dan garam, dan kemudian mencampur semuanya. Kami membentuk campuran menjadi bola-bola kecil, menekannya sedikit, dan membuat lubang di tengah. Setelah menggoreng vada hingga berwarna keemasan, kami menyajikannya panas dengan chutney kelapa dan sambar.

Memasak Sambar yang Penuh Rasa

Untuk sambar, kami memulai dengan memanggang rempah-rempah dan bahan-bahan seperti biji ketumbar, biji jintan, dan cabai merah dalam minyak hingga berwarna keemasan. Kemudian, kami menggoreng bawang dan tomat secara terpisah, menggiling semuanya dengan kelapa parut menjadi pasta yang halus, dan memasak dal merah dalam panci presto. Setelah dal dimasak, kami mencampurnya dengan ekstrak asam jawa, cabai hijau, dan pasta yang digiling. Kemudian, kami mendidihkan sambar dan membumbui dengan biji mustard, daun kari, dan asafoetida.

Menyajikan Idli-Vada-Sambar: Kombinasi yang Sempurna

Setelah semuanya siap, kami menyajikan idli yang panas, vada yang renyah, dan sambar yang kaya bersama-sama untuk hidangan yang sempurna. Kombinasi idli yang lembut, vada yang renyah, dan sambar yang pedas pasti akan membawa siapa pun ke jantung India Selatan.

Kesimpulan: Rasa Rumah

Tidak peduli di mana kita berada di dunia, ada sesuatu yang sangat menghibur tentang rasa Idli-Vada dengan Sambar. Kesederhanaan hidangan ini dan kenangan yang mereka bawa tidak ada duanya. Ini adalah hidangan yang akan selalu mengingatkan kita tentang rumah, membawa kehangatan dan kegembiraan dengan setiap gigitan. Jika kita mengikuti langkah-langkah ini, kita dapat merekam ulang keajaiban hidangan klasik ini tepat di dapur kita.