Tart jeruk Prancis ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk dinikmati di cuaca panas. Dengan rasa jeruk segar yang memanjakan lidah, tart ini dipadukan dengan kulit pâte sucrée yang renyah dan gurih.

Mirip dengan Tarte au Citron (Tart Lemon Prancis), hidangan ini menawarkan rasa yang sedikit lebih manis dengan aroma jeruk yang khas. Jika Anda mencari hidangan penutup yang ringan dan menyegarkan, tart jeruk ini adalah pilihan terbaik!

Rahasia Rasa Jeruk yang Sempurna

Jus Jeruk dan Kulit Jeruk Segar

Menggunakan jus jeruk segar dan kulit jeruk parut dalam isian tart memastikan rasa jeruk yang alami dan segar. Kandungan vitamin C dalam jeruk juga memberikan sensasi kesegaran yang luar biasa.

Memilih Jeruk yang Tepat

1. Ukuran yang Seragam itu Penting

Pilihlah jeruk dengan ukuran yang seragam agar proses memasak menjadi lebih konsisten dan tampilan tart menjadi lebih menarik saat dihias. Jeruk dengan ukuran seragam juga memastikan rasa yang merata di seluruh tart.

2. Jeruk Navel atau Jeruk Darah adalah Pilihan Terbaik

Jeruk navel memiliki rasa yang sangat manis dan juicy, meski kadang potongan jeruk ini agak kurang sempurna karena bentuk 'pusar' pada bagian tengah jeruk. Namun, Anda bisa memotong lebih dekat ke bagian tengah untuk menghindari potongan yang tidak rapi. Potongan bagian ujung jeruk juga bisa dimanfaatkan untuk air infus atau kulit jeruk yang dapat dijadikan manisan. Jeruk darah adalah pilihan lain yang sangat cocok untuk tart ini, karena memberikan warna yang lebih dalam dan tidak memiliki masalah dengan 'pusar' jeruk.

Cara Memotong Jeruk dengan Sempurna

1. Alat yang Digunakan

Pisau paring yang tajam adalah alat terbaik untuk memotong jeruk menjadi irisan setebal 1/8 inci. Anda juga bisa menggunakan mandolin untuk memotong jeruk, tetapi pastikan pisaunya sangat tajam agar irisan jeruk tetap utuh dan tidak hancur.

2. Ketebalan yang Ideal

Irisan jeruk harus cukup tipis agar matang merata, namun tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat dipersiapkan.

Cara Membuat Irisan Jeruk Manis

Metode Sirup Sederhana

Siapkan sirup sederhana dengan merebus air dan gula dengan perbandingan yang sama dalam panci. Setelah itu, rendam irisan jeruk dalam sirup selama sekitar 30 menit. Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat irisan jeruk dan letakkan di atas kertas perkamen untuk mengeringkan sambil mempersiapkan tart.

Menyusun Isian Jeruk yang Lezat

Sederhana tapi Menggugah Selera

Isian tart jeruk dibuat dari kunir telur, gula, dan mentega tanpa garam sebagai dasar, yang kemudian diperkaya dengan parutan kulit jeruk dan jus jeruk segar. Rasa yang dihasilkan begitu kaya dan menggugah selera.

Membuat Kulit Tart yang Sempurna

1. Menggunakan Pâte Sucrée

Pâte sucrée adalah adonan pastry manis yang cocok untuk tart, memberikan dasar yang renyah dan lezat. Kulit tart ini sangat pas dipadukan dengan rasa jeruk yang segar.

2. Pentingnya Mendinginkan Adonan

Penting untuk mendinginkan adonan pâte sucrée baik sebelum maupun sesudah dimasukkan ke dalam loyang tart. Ini mencegah adonan menyusut saat dipanggang. Setelah adonan digiling, pindahkan ke loyang tart dan bekukan selama 15 menit sebelum dipanggang.

Memanggang Kulit Tart dengan Sempurna

1. Mencegah Kulit Menggelembung

Untuk mencegah kulit tart menggelembung saat dipanggang, Anda bisa menusuk-nusuk kulit dengan garpu atau meletakkan kertas perkamen yang diberi berat seperti kacang kering atau biji-bijian. Agar kertas perkamen mudah digunakan, coba remas-remas kertas tersebut sebelum meletakkannya di atas adonan.

2. Menggunakan Loyang dengan Dasar Lepas

Loyang tart dengan dasar lepas akan memudahkan Anda saat mengeluarkan tart setelah dipanggang. Ini adalah cara yang praktis agar tart tetap utuh dan mudah disajikan.

Merangkai Semua Elemen Tart

Menyusun Tart Jeruk

Tuangkan isian jeruk yang sudah disiapkan ke dalam kulit tart yang sudah dipanggang sebagian (par-baked), lalu panggang tart di suhu yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama sekitar 25 menit atau sampai berwarna keemasan. Setelah dipanggang, biarkan tart mendingin, lalu hias dengan irisan jeruk manis di atasnya. Sebaiknya biarkan tart mencapai suhu ruang sebelum disajikan agar rasa terbaiknya dapat dinikmati.

Tart Jeruk ini menyatukan segarnya rasa jeruk dengan tekstur kulit tart yang renyah dan lembut, menjadikannya hidangan penutup yang sempurna untuk setiap kesempatan. Rasakan kenikmatan kesegaran jeruk dalam setiap gigitan, dan nikmati momen istimewa bersama orang-orang terdekat Anda!