Jika Anda sedang berada di Roma, menikmati seporsi carbonara yang otentik adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.

Hidangan klasik dari Roma ini telah memikat lidah di seluruh dunia, menjadikannya sebagai salah satu kuliner yang wajib dicoba bagi siapa pun yang berkunjung ke Kota Abadi. Berikut ini adalah panduan 10 tempat terbaik di Roma untuk menikmati carbonara yang lezat, kaya rasa, dan tak terlupakan.

Apa Itu Carbonara?

Carbonara adalah hidangan khas dari Roma yang terkenal dengan rasa kaya dan kesederhanaannya. Resep tradisional ini menggabungkan pasta, telur, keju tua, dan merica hitam. Meskipun menggunakan bahan-bahan sederhana, tekstur krimi dan cita rasa yang tajam membuat carbonara menjadi hidangan yang disukai banyak orang di seluruh dunia.

Resep Carbonara: Simfoni Kesederhanaan

Dasar dari carbonara terletak pada lima bahan utama:

1. Pasta – biasanya spaghetti atau rigatoni

2. Telur – memberikan kekayaan rasa yang lembut

3. Keju Tua – seperti Pecorino Romano

4. Merica Hitam – memberikan rasa pedas yang khas

5. Daging Cured Berkualitas Tinggi – memberikan sensasi renyah yang gurih

Setiap bahan berkontribusi pada keharmonisan rasa hidangan ini. Meskipun ada variasi dalam penyajian, fokus utama tetap pada pencapaian saus yang seimbang dan krimi.

Sejarah Singkat Carbonara

Asal-usul carbonara masih menjadi perdebatan. Meskipun kini dikenal luas sebagai bagian dari kuliner Roma, ada yang berpendapat bahwa resep ini mulai populer pada tahun 1940-an, ketika koki-koki Italia kreatif memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia untuk menciptakan hidangan yang disukai banyak orang. Seiring waktu, carbonara berkembang menjadi hidangan klasik yang kita nikmati saat ini.

1. Roscioli – Salumeria con Cucina

- Alamat: Via dei Giubbonari, 21

Tempat yang satu ini memadukan deli dan restoran, menyajikan carbonara yang tak terlupakan dengan pasta buatan tangan dan daging cured berkualitas premium. Roscioli terkenal dengan perhatian mereka terhadap kualitas bahan, sehingga menghasilkan pengalaman bersantap yang istimewa. Jam Operasional:

- Makan Siang: 12:30 PM - 3:30 PM

- Makan Malam: 7:00 PM - 11:30 PM

2. Eggs

- Alamat: Via Natale del Grande, 52

Terkenal karena variasi kreatif mereka dalam menyajikan carbonara, Eggs menawarkan berbagai versi unik selain resep klasiknya. Cobalah hidangan signature mereka yang menggunakan bahan musiman seperti labu atau truffle untuk sensasi rasa yang berbeda. Jam Operasional:

- Setiap hari, 12:00 PM - 11:00 PM

3. Pipero Roma

- Alamat: Corso Vittorio Emanuele, 250

Pipero, yang telah meraih bintang Michelin, mengubah kesederhanaan menjadi kemewahan. Di sini, Anda dapat menikmati carbonara dengan pasta berkualitas tinggi dan keju Pecorino yang menjadi bintang utama hidangan ini. Jam Operasional:

- Makan Siang: 12:00 PM - 3:00 PM (Selasa-Jumat)

- Makan Malam: 7:00 PM - 11:00 PM (Selasa-Minggu)

4. Trecca – Cucina di Mercato

- Alamat: Via A. Severo, 222

Restoran yang mengusung konsep pasar ini menekankan penggunaan bahan-bahan lokal dan berkelanjutan. Carbonara mereka menonjol berkat pasta yang disiapkan dengan sempurna dan saus yang seimbang. Ini adalah tempat favorit warga lokal. Jam Operasional:

- Senin-Jumat: 8:00 PM - 11:00 PM

- Sabtu: 1:00 PM - 3:00 PM dan 8:00 PM - 11:00 PM

5. Flavio al Velavevodetto

- Alamat: Via di Monte Testaccio, 97

Terletak di Monte Testaccio, Flavio terkenal dengan carbonara yang halus dan sangat tepat. Rahasia mereka terletak pada pengendalian suhu yang hati-hati untuk mencapai kekonsistenan krimi yang sempurna. Jam Operasional:

- Makan Siang: 12:30 PM - 3:00 PM

- Makan Malam: 7:30 PM - 11:00 PM

6. Baccano

- Alamat: Via delle Muratte, 23

Baccano yang terletak tak jauh dari Air Mancur Trevi menawarkan carbonara yang memadukan rasa tradisional dengan sentuhan kreativitas. Suasana bistro modern menambah kesan istimewa saat menikmati hidangan di sini. Jam Operasional:

- Setiap hari, 12:00 PM - 11:30 PM

7. Armando al Pantheon

- Alamat: Salita de’ Crescenzi, 31

Hanya beberapa langkah dari Pantheon, restoran keluarga ini menyajikan salah satu carbonara terbaik di Roma. Komitmen mereka terhadap tradisi menjamin rasa otentik yang tak terlupakan di setiap suapan. Jam Operasional:

- Makan Siang: 12:30 PM - 3:00 PM

- Makan Malam: 7:30 PM - 10:30 PM

8. Trattoria Sora Lella

- Alamat: Via di Ponte Quattro Capi, 16

Terletak di Pulau Tiber, trattoria bersejarah ini menawarkan suasana hangat dan carbonara yang luar biasa. Resep mereka adalah penghormatan terhadap warisan kuliner Roma, yang telah disempurnakan selama bertahun-tahun. Jam Operasional:

- Makan Siang: 12:30 PM - 2:30 PM

- Makan Malam: 7:30 PM - 10:30 PM

9. Ristorante L’Arcangelo

- Alamat: Via G. G. Belli, 59

Restoran yang elegan ini mengangkat hidangan tradisional, termasuk carbonara, dengan bahan-bahan premium dan teknik inovatif. Pendekatan yang teliti menjamin pengalaman kuliner yang lebih mewah. Jam Operasional:

- Makan Siang: 12:30 PM - 2:30 PM

- Makan Malam: 7:30 PM - 10:30 PM

10. Da Enzo al 29

- Alamat: Via dei Vascellari, 29

Terletak di kawasan Trastevere yang penuh pesona, Da Enzo menjadi favorit bagi mereka yang mencari hidangan khas Roma, termasuk carbonara yang terbuat dari bahan-bahan segar dan lokal. Jam Operasional:

- Makan Siang: 12:00 PM - 3:00 PM

- Makan Malam: 7:00 PM - 10:30 PM

Rencanakan Petualangan Carbonara Anda

Saat berkunjung ke Roma, menjelajahi restoran-restoran luar biasa ini akan membawa Anda pada perjalanan rasa yang tak terlupakan ke dalam jantung masakan Italia. Baik Anda menyukai carbonara klasik atau mencoba varian kreatif, tempat-tempat ini akan memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa. Pastikan untuk memesan tempat terlebih dahulu, karena restoran-restoran populer ini sering kali dipenuhi oleh pengunjung yang antusias!

Dapatkan pengalaman makan terbaik di Roma dengan menikmati carbonara yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan teknik yang sempurna. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan legendaris ini!