Zefir adalah hidangan penutup yang lembut, manis, dan terasa ringan di mulut. Manisan ini sangat populer di berbagai negara Eropa Timur dan sering kali dijadikan camilan di berbagai kesempatan.

Jika Anda ingin membuat zefir di rumah dan mencicipi kenikmatannya, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat zefir yang sempurna dengan rasa buah yang segar!

Apa itu Zefir?

Zefir adalah manisan tradisional yang terbuat dari pure buah, gula, dan putih telur. Teksturnya yang ringan dan lembut berasal dari proses pengocokan bahan-bahan tersebut dan penstabilannya menggunakan agar-agar, yaitu bahan pengental alami yang berasal dari rumput laut. Berbeda dengan gelatin, agar-agar adalah pilihan yang cocok bagi mereka yang vegetarian, karena terbuat dari tumbuhan, bukan hewan.

Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat sekitar 20 potong zefir, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

- 2 buah apel ukuran sedang (atau 200g pure apel tanpa pemanis)

- 200g gula pasir

- 1 putih telur ukuran besar

- 6g bubuk agar-agar

- 75ml air

- 150g gula pasir tambahan (untuk sirup agar-agar)

- Gula bubuk untuk taburan

Langkah-Langkah:

- Langkah 1: Menyiapkan Base Buah

Kupas dan buang biji apel. Potong apel menjadi beberapa bagian kecil dan panggang di oven pada suhu 175°C selama sekitar 20 menit atau hingga apel menjadi empuk.

Setelah itu, haluskan apel yang sudah dipanggang menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pure yang halus.

Biarkan pure apel tersebut mendingin sepenuhnya sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

- Langkah 2: Mengocok Campuran

Campurkan pure apel yang sudah dingin dengan 200g gula pasir dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan putih telur ke dalam campuran tersebut dan kocok menggunakan mixer (baik mixer tangan atau stand mixer) hingga terbentuk puncak kaku. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 7 hingga 10 menit.

- Langkah 3: Membuat Sirup Agar-Agar

Dalam panci, campurkan bubuk agar-agar, air, dan gula pasir tambahan sebanyak 150g.

Panaskan campuran tersebut di atas kompor dengan api sedang, sambil terus mengaduk hingga mulai mendidih. Biarkan mendidih selama 2-3 menit hingga agak mengental.

- Langkah 4: Menggabungkan Komponen

Secara perlahan, tuangkan sirup agar-agar panas ke dalam campuran pure apel yang sudah dikocok, sambil terus mengocok dengan kecepatan sedang.

Kocok campuran tersebut selama 3-5 menit lagi hingga semua bahan tercampur dengan baik dan teksturnya semakin kaku.

- Langkah 5: Membentuk Zefir

Pindahkan campuran zefir ke dalam kantong piping yang sudah dipasang dengan ujung tipis berbentuk bintang.

Pipihkan campuran tersebut dengan cara memencet kantong piping, membentuk swirl kecil di atas kertas roti yang sudah disiapkan. Pastikan ada jarak antar setiap pipihan zefir.

- Langkah 6: Membiarkan Zefir Mengeras

Diamkan zefir pada suhu ruangan selama 5-6 jam, atau lebih baik jika dibiarkan semalaman, hingga zefir terasa kokoh dan padat saat disentuh.

Setelah zefir mengeras, taburkan sedikit gula bubuk di atasnya untuk mencegah agar tidak lengket.

Nikmati Zefir Buatan Rumah Anda!

Setelah zefir mengeras, kini saatnya Anda menikmatinya! Zefir yang lembut ini sangat cocok untuk disajikan sebagai teman minum teh atau sebagai hidangan penutup ringan setelah makan. Simpan zefir dalam wadah kedap udara agar tetap segar hingga seminggu.

Zefir ini menawarkan rasa manis yang khas dan tekstur yang luar biasa. Dengan cara pembuatan yang mudah diikuti, Anda bisa menciptakan hidangan penutup yang tak kalah lezat dibandingkan dengan yang dijual di pasaran. Selamat mencoba dan menikmati zefir buatan Anda sendiri!