Meskipun nenek kita seringkali membuat proses pengawetan makanan tampak mudah, ternyata ada beberapa aturan penting dalam proses canning yang mungkin tidak mereka bagikan kepada kita. Untungnya, Tim Uji Coba dari Southern Living Test Kitchen siap membantu.

Berdasarkan pengalaman mereka dalam menguji resep dan percobaan, mereka memberikan saran berharga untuk melakukan canning yang berhasil. Sebelum memulai, mari pelajari tips dari para profesional agar hasilnya maksimal.

1. Ikuti Resep dengan Seksama

Saat memulai proses pengawetan makanan, sangat penting untuk mengikuti resep yang telah terbukti. Para profesional di Test Kitchen menekankan bahwa mengikuti instruksi dengan cermat akan memastikan produk yang dihasilkan tidak hanya terbuat dengan baik, tetapi juga aman untuk dikonsumsi. Menggunakan resep dari sumber terpercaya adalah langkah utama untuk menghindari kesalahan dalam proses pengawetan yang bisa berisiko.

2. Jangan Gunakan Oven

Walaupun ada yang menyarankan untuk menggunakan oven dalam proses pengawetan makanan, sebaiknya Anda tetap mengikuti metode yang lebih aman, seperti merebus air atau menggunakan alat pengalengan tekanan sesuai dengan petunjuk dalam resep. Penggunaan oven tidak dapat memberikan pemanasan yang merata dan bisa menyebabkan tutup toples tidak rapat dengan benar, yang tentunya akan berisiko bagi keselamatan makanan yang diawetkan.

3. Sterilkan Toples dan Tutupnya

Meskipun dalam proses pengawetan sudah ada tahap pemanasan dengan merebus, tetap sangat penting untuk merebus toples dan tutupnya terlebih dahulu, bahkan jika Anda menggunakan yang baru. Langkah ini bertujuan untuk memastikan bahwa tidak ada bakteri yang tidak diinginkan yang dapat mencemari hasil pengawetan Anda, menjaga kualitas dan keamanannya.

4. Perhatikan Ruang Kosong dalam Toples

Memberikan cukup ruang kosong di bagian atas toples sangat penting dalam proses pengawetan. Ruang kosong ini memberikan ruang bagi makanan untuk mengembang saat dipanaskan, sehingga mencegah kemungkinan seal (penutupan rapat) toples terancam bocor atau rusak akibat terlalu banyaknya bahan dalam toples. Jika toples terlalu penuh, proses pengawetan bisa gagal.

5. Jangan Terlalu Kencang Mengencangkan Tutup Toples

Mengencangkan tutup toples terlalu rapat dapat menyebabkan tekanan berlebih selama proses pengawetan, yang berpotensi menyebabkan toples meledak. Untuk menghindari hal ini, cukup kencangkan tutup toples dengan ringan. Hal ini memungkinkan udara berlebih untuk keluar, sehingga toples tetap aman tanpa mengganggu proses pengawetan.

6. Nikmati Prosesnya

Meskipun proses pengawetan makanan bisa terlihat rumit, jangan cepat merasa putus asa. Dengan perhatian yang cermat dan mengikuti panduan yang tepat, hasilnya akan sangat memuaskan. Bayangkan betapa nikmatnya menikmati hasil pengawetan makanan buatan sendiri saat cuaca dingin tiba, di mana Anda bisa merasakan kembali rasa musim panas yang segar. Itulah hadiah dari usaha yang Anda lakukan dalam proses pengawetan ini.

Mengawetkan makanan dengan cara canning memang membutuhkan perhatian lebih, tetapi hasil yang didapatkan sangat sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang benar dan menghindari kesalahan umum, Anda bisa menikmati hasil pengawetan makanan yang tidak hanya enak, tetapi juga aman untuk dikonsumsi. Ingatlah untuk selalu menggunakan resep yang sudah teruji, menjaga kebersihan toples dan tutup, serta memperhatikan detail kecil seperti ruang kosong di dalam toples dan ketatnya tutup toples. Jangan takut untuk mencoba dan menikmati prosesnya, karena kesenangan dari menyantap hasil karya Anda sendiri akan membuat semua usaha tersebut sangat berarti. Selamat mencoba dan semoga berhasil dalam pengawetan makanan Anda!