Membuat yogurt sendiri dari awal mungkin terasa tidak perlu ketika yogurt sudah tersedia di toko, tetapi ada banyak manfaat yang bisa Anda peroleh dengan menyiapkannya sendiri di rumah.

Yogurt homemade, terutama yang organik dan tanpa bahan tambahan, memberikan pilihan alami yang kaya probiotik yang mendukung pencernaan serta memberikan manfaat untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan. Ditambah lagi, dipadukan dengan granola buatan sendiri, Anda dapat menikmati sarapan atau camilan yang lezat dan bergizi.

Bahan-Bahan untuk Yogurt Homemade

Untuk Granola:

- 250 ml air

- 200 g buckwheat

- 80 g biji bunga matahari

- 70 g almond

- 60 ml sirup maple

- 50 g biji chia putih

- 50 g biji wijen

- 15 ml minyak zaitun

- 1 sendok teh ekstrak vanili

Untuk Yogurt:

- 1 liter susu organik segar

- 30 g susu bubuk

- 1 sendok makan starter yogurt (bubuk)

Waktu Persiapan

- Waktu Persiapan: 20 menit

- Waktu Memasak: 5 jam 30 menit

Informasi Penting

Jika Anda kesulitan menemukan starter yogurt, Anda bisa menggantinya dengan tiga sendok makan yogurt tawar suhu ruang. Untuk hasil terbaik, pastikan semua peralatan yang digunakan telah disterilisasi agar tercipta lingkungan yang ideal untuk fermentasi. Oven uap kombinasi (combi-steam oven) bisa menjadi alat yang sangat berguna untuk resep ini, karena oven tersebut memiliki program otomatis dan dapat menjaga suhu yang konsisten.

Panduan Langkah demi Langkah

1. Mensterilkan Stoples Yogurt

Mulailah dengan menempatkan stoples yogurt di rak dengan tutup menghadap ke bawah. Atur oven untuk mensterilkan peralatan menggunakan fitur aplikasi khusus. Hal ini memastikan semua peralatan bebas dari kontaminan yang bisa mengganggu proses fermentasi, menciptakan kondisi ideal untuk pembuatan yogurt homemade Anda.

2. Menyiapkan Susu

Selanjutnya, panaskan susu segar dalam panci besar di atas api sedang. Didihkan susu, kemudian turunkan panas dan biarkan susu mendingin hingga mencapai suhu sekitar 46°C. Aduk susu perlahan selama proses pendinginan untuk memastikan suhu merata. Suhu ini adalah suhu yang ideal untuk menambahkan starter yogurt.

3. Menambahkan Starter

Setelah susu mencapai suhu yang tepat, ambil sedikit susu (sekitar satu cangkir) dan campurkan dengan starter yogurt bubuk dalam wadah terpisah. Aduk rata hingga starter larut sempurna. Secara perlahan, tambahkan sisa susu dan aduk kembali hingga tercampur dengan baik. Tuang campuran susu ini ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tutup dengan plastik wrap. Tempatkan kembali stoples ke dalam oven dan pilih program yogurt otomatis. Program ini akan berjalan selama 5 jam, memungkinkan yogurt fermentasi dengan sempurna.

4. Menyelesaikan Yogurt

Setelah waktu fermentasi selesai, aduk yogurt perlahan untuk memastikan teksturnya halus dan krimi. Setelah tercampur dengan baik, pindahkan yogurt ke dalam stoples kembali dan tutup rapat. Simpan yogurt di dalam kulkas selama maksimal dua minggu agar yogurt dapat mengeras dengan sempurna dan mengembangkan rasa yang lebih kaya.

5. Membuat Granola

Sementara yogurt sedang difermentasi, Anda bisa menyiapkan granola sebagai pasangan yang memuaskan. Dalam sebuah mangkuk besar, gabungkan buckwheat, air, dan ekstrak vanili. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar buckwheat bisa menyerap air dengan baik.

6. Memanggang Granola

Setelah buckwheat menyerap air, buang sisa airnya dan tambahkan biji bunga matahari, almond, biji chia, biji wijen, minyak zaitun, dan sirup maple. Aduk rata hingga semua bahan terbalut merata. Ratakan campuran granola di atas loyang, pastikan merata, lalu tekan dengan punggung sendok agar granola lebih padat. Panaskan oven hingga suhu 150°C dengan panas atas dan bawah, lalu panggang selama 30 menit sambil diaduk setengah waktu agar granola matang merata. Hasilnya akan menjadi granola yang renyah dan berwarna keemasan.

7. Menyimpan Granola

Biarkan granola mendingin selama sekitar 15 menit, lalu pindahkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan granola di suhu ruang selama maksimal dua minggu untuk menjaga kerenyahannya tetap terjaga.

Membuat yogurt homemade yang dipadukan dengan granola buatan sendiri adalah pengalaman yang sangat memuaskan. Selain memastikan kesegaran dan kualitas bahan-bahan, Anda juga dapat menyesuaikan rasa dan bahan-bahannya sesuai dengan selera pribadi. Kombinasi sederhana dan bergizi ini dapat menjadi pilihan sarapan sehat, camilan ringan, atau bahkan hidangan penutup yang lezat.