Jika Anda sudah pernah mencicipi gujiya, pasti tahu betapa menggugah selera camilan ini! Apalagi saat perayaan seperti Holi dan Diwali, gujiya selalu menjadi favorit banyak orang. Kulit gujiya yang renyah dan berwarna keemasan dengan isian manis dan beraroma kacang, membuatnya tak ada tandingannya.

Hari ini, kita akan membahas cara membuat gujiya yang nikmat ini di rumah. Percayalah, sekali mencoba gujiya buatan rumah yang masih segar, Anda tidak akan lagi tertarik membeli yang di toko!

Bahan-bahan yang Diperlukan untuk Membuat Gujiya

Untuk memulai, kita membutuhkan beberapa bahan kunci. Mari kita rincikan bahan-bahan yang harus disiapkan sebelum kita memulai proses memasak:

Untuk Membuat Khoya/Mawa Homemade:

- 1 sendok teh Ghee (Mentega Klarifikasi)

- 1 liter Susu (atau bisa menggunakan 100g Khoya/Mawa siap pakai)

Untuk Sirup Gula:

- 1 cangkir Gula Pasir

- 1 cangkir Air

- 3 Kartu Meriam Hijau (belah dua)

Untuk Adonan:

- 2 ½ cangkir Tepung Terigu (Maida)

- 1 sejumput Garam

- ½ cangkir Ghee (Mentega Klarifikasi)

- 1 cangkir Air (sekitar)

Untuk Isian:

- ½ cangkir Semolina (Suji), dipanggang

- ½ cangkir Kelapa Parut Kering

- 4 sendok makan Almond, Kacang Mete, atau Pistachio cincang

- ½ sendok teh Bubuk Kartu Meriam Hijau (opsional)

- ¾ cangkir Gula Bubuk

Bahan Lain:

- Minyak untuk menggoreng

Panduan Langkah demi Langkah untuk Membuat Gujiya

- Langkah 1: Membuat Khoya/Mawa Untuk membuat khoya (atau mawa), pertama-tama lelehkan ghee dalam panci yang berbahan dasar tebal. Setelah ghee meleleh, masukkan susu. Didihkan susu, kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil. Aduk sesekali dan bersihkan sisi panci dari gumpalan susu yang menempel. Teruskan mengaduk hingga campuran mengental dan gelembung mulai hilang. Setelah selesai, angkat dan biarkan khoya mendingin pada suhu ruang. Jika Anda terburu-buru, Anda bisa menggunakan khoya yang sudah jadi dari toko, tetapi khoya yang dibuat sendiri akan terasa lebih nikmat!

- Langkah 2: Membuat Sirup Gula Di panci terpisah, campurkan gula dan air. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut sepenuhnya. Tambahkan kartu meriam hijau dan aduk rata. Sisihkan sirup ini, karena nanti gujiya yang sudah digoreng akan dicelupkan ke dalam sirup ini.

- Langkah 3: Membuat Adonan Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dengan garam. Masukkan ghee cair dan aduk hingga adonan terasa seperti remah-remah. Secara bertahap, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi lembut dan halus. Setelah itu, tutup mangkuk dengan kain basah dan biarkan adonan istirahat selama 15-20 menit agar adonan mudah digulung nanti.

- Langkah 4: Membuat Isian Sekarang saatnya menyiapkan isian gujiya. Panaskan semolina (suji) dalam wajan dengan api sedang selama 2-3 menit hingga berwarna keemasan. Dalam wajan yang sama, lembutkan khoya dan campurkan dengan semolina yang sudah dipanggang. Tambahkan kelapa parut, kacang-kacangan cincang (almond, kacang mete, atau pistachio), dan bubuk kartu meriam hijau jika Anda menggunakannya. Matikan api dan aduk rata dengan gula bubuk. Biarkan isian ini sedikit mendingin sebelum digunakan untuk diisikan ke dalam gujiya.

Merakit Gujiya

Sekarang saatnya bagian yang seru, membentuk gujiya! Ambil sedikit adonan dan bulatkan menjadi bola kecil yang sama besar. Gulung bola adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 2-3 inci. Letakkan satu sendok makan isian di tengah lingkaran tersebut. Lipat adonan hingga membentuk bulan sabit dan rapatkan ujung-ujungnya dengan sedikit air. Anda juga bisa memberikan bentuk dekoratif dengan mencubit-cubit pinggirannya menggunakan garpu. Pastikan gujiya yang sudah dibentuk tertutup kain basah agar tidak kering.

Menggoreng Gujiya

Panaskan minyak cukup dalam di panci untuk menggoreng gujiya. Saat minyak sudah panas (Anda bisa mengujinya dengan meneteskan sedikit adonan, jika langsung menggelembung, minyak siap), masukkan gujiya secara perlahan dalam beberapa batch. Goreng hingga gujiya berwarna keemasan dan renyah. Setelah matang, segera celupkan gujiya dalam sirup gula selama 1-2 menit agar gujiya terasa manis dan mengkilap. Setelah dicelupkan, letakkan gujiya di atas piring dan biarkan dingin.

Tips untuk Membuat Gujiya yang Sempurna

Jika Anda ingin lebih praktis, bisa menggunakan khoya siap pakai yang dibeli di toko.

- Pastikan ujung gujiya terjepit rapat agar isian tidak bocor saat digoreng.

- Anda bisa menggunakan gula coklat atau gula putih, tergantung selera.

- Jika Anda tidak suka gujiya yang dilapisi sirup gula, Anda bisa melewatkan langkah ini.

- Untuk membuat pembentukan lebih mudah, Anda bisa menggunakan cetakan gujiya atau alat pembuat calzone.

- Anda juga bisa menggunakan tepung gandum utuh sebagai alternatif yang lebih sehat dibanding tepung terigu biasa.

Membuat gujiya memang memerlukan usaha, tetapi rasanya sangat sepadan. Kulit gujiya yang renyah dengan isian manis dan beraroma kacang membuat setiap gigitan menjadi kenikmatan tersendiri. Apakah untuk perayaan khusus atau sekadar camilan manis, gujiya akan selalu menambah kebahagiaan di meja makan Anda. Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahan Anda dan nikmati pembuatan gujiya di rumah! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda di kolom komentar, dan selamat memasak!