Bagi Anda pencinta mie, Tiongkok utara adalah tempat yang penuh dengan ragam hidangan mie yang menggugah selera. Setiap daerah di Tiongkok utara memiliki cara unik untuk mengolah mie, menciptakan cita rasa yang berbeda-beda namun selalu memikat.

Baik mie kuah, mie goreng, maupun mie yang disiram minyak panas, semuanya menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jika Anda penasaran ingin mencoba mie yang berbeda dan penuh rasa, berikut adalah lima hidangan mie legendaris dari Tiongkok utara yang patut Anda coba.

1. Mie Tarik Lanzhou – Seni Mie yang Menggoda Selera

Mie Tarik Lanzhou, atau Lanzhou Lamian, adalah hidangan mie ikonik yang berasal dari kota Lanzhou di Provinsi Gansu. Mie ini terkenal karena cara pembuatannya yang unik, yaitu dengan cara ditarik menggunakan tangan. Adonan yang terbuat dari tepung terigu pilihan diolah melalui serangkaian tahap, termasuk peregangan dan penarikan hingga menjadi mie panjang yang kenyal.

Mie ini biasanya disajikan dalam semangkuk kuah kaldu yang gurih, dibuat dengan tulang daging yang direbus lama hingga menghasilkan rasa yang kaya. Kuahnya ditambah dengan daging sapi empuk, serta diberi minyak cabai, cuka, dan bawang putih, memberikan rasa pedas, asam, dan segar. Hidangan ini sangat populer karena menyajikan perpaduan tekstur kenyal dari mie dan kelezatan kuahnya yang mendalam.

2. Mie Saus Goreng Beijing – Sederhana, Tapi Nikmat!

Mie Saus Goreng Beijing, atau Zhajiangmian, adalah hidangan mie khas Beijing yang terkenal dengan sausnya yang kaya rasa. Saus ini terbuat dari pasta kedelai fermentasi, daging cincang, dan berbagai bumbu lainnya yang memberikan rasa gurih dan umami. Mie yang digunakan biasanya dibuat sendiri dengan tangan, memberikan sensasi kenyal yang sempurna saat disantap.

Saus yang kental ini menjadi bintang utama dalam hidangan ini, memberikan rasa yang dalam dan lezat. Di atas mie, Anda biasanya akan menemukan taburan bahan pelengkap segar seperti irisan timun, tauge, dan daun ketumbar, yang memberikan tekstur renyah dan rasa segar. Mie ini bisa dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.

3. Mie Siram Minyak Panas – Pedas yang Menggugah Selera

Mie Siram Minyak Panas, atau Youpo Mian, berasal dari Provinsi Shaanxi dan merupakan hidangan yang penuh dengan cita rasa pedas dan harum. Mie yang dimasak hingga matang, kemudian disiram dengan minyak panas yang telah dipanaskan bersama cabai bubuk, merica Sichuan, bawang putih, dan daun bawang. Begitu minyak panas ini dituangkan, aroma yang harum langsung menyebar, menggugah selera Anda.

Rasa pedas dan sedikit 'menggigit' dari bumbu-bumbu khas ini membuat hidangan ini sangat menggugah. Biasanya, mie ini juga dilengkapi dengan saus kedelai dan cuka untuk menambah rasa, serta sering kali disajikan dengan tambahan bawang putih untuk memberikan rasa yang lebih tajam. Jika Anda suka rasa pedas yang kuat, mie ini adalah pilihan tepat untuk Anda!

4. Mie Rebus Henan – Kuah Gurih yang Menghangatkan

Mie Rebus Henan, atau Henan Hui Mian, adalah hidangan mie berkuah yang berasal dari Provinsi Henan. Mie ini sangat terkenal karena kuah kaldunya yang kaya akan rasa, yang terbuat dari ayam dan tulang daging yang direbus lama. Hasilnya adalah kuah kental yang menyatu sempurna dengan mie, menciptakan rasa yang dalam dan memuaskan.

Mie ini biasanya disajikan dengan berbagai bahan tambahan seperti kulit tahu, rumput laut, dan telur, memberikan tekstur yang berbeda dalam setiap suapan. Dengan rasa kuah yang begitu nikmat, Henan Hui Mian sangat cocok dinikmati pada cuaca dingin atau kapan saja Anda ingin menikmati hidangan yang menghangatkan tubuh.

5. Mie Iris Shanxi – Keunikan dan Kekayaan Rasa dalam Setiap Gigitan

Terakhir, ada Mie Iris Shanxi atau Dao Xiao Mian, sebuah hidangan mie yang sangat unik dari Provinsi Shanxi. Mie ini dibuat dengan cara yang tidak biasa, adonan mie diiris langsung ke dalam air mendidih, menciptakan mie yang lebar dan tebal. Teksturnya sangat kenyal dan memberi sensasi menggigit yang memuaskan.

Kuah mie ini biasanya terbuat dari daging atau domba yang dimasak lama, dan sering kali ditambahkan dengan daun bawang, bawang putih, serta minyak cabai untuk memberikan rasa pedas dan harum. Meskipun sederhana, rasa dari mie ini sangat mendalam dan memuaskan. Jika Anda mencari hidangan mie yang kaya rasa dan mengenyangkan, Dao Xiao Mian wajib masuk dalam daftar kuliner Anda.

Itulah lima hidangan mie khas Tiongkok utara yang tak boleh Anda lewatkan! Masing-masing mie memiliki cara pembuatan dan rasa yang khas, menjadikannya pilihan sempurna bagi para pencinta mie. Dari rasa pedas yang menggigit hingga kuah gurih yang menenangkan, setiap hidangan mie ini pasti memberikan kepuasan tersendiri.