Siapa yang tidak suka dengan hidangan manis, terutama yang menyegarkan dan kaya akan rasa buah-buahan?

Kue buah musim panas dengan lapisan sponge cake yang lembut, krim mangga yang lezat, serta buah-buahan segar seperti stroberi, kiwi, dan mangga adalah pilihan sempurna untuk dinikmati di hari yang panas. Yuk, simak bagaimana cara membuat kue ini hanya dalam beberapa langkah sederhana!

Bahan-bahan untuk Sponge Cake

Untuk membuat kue buah musim panas ini, kita akan mulai dengan dasar sponge cake yang lembut dan moist, yang juga dikenal sebagai Victoria Sponge Cake. Berikut bahan yang perlu Anda siapkan:

- 3 butir telur utuh

- 70g gula

- 30g susu

- 10g mentega tawar

- 60g tepung kue

- 1 sendok teh ekstrak vanila (opsional)

Bahan-bahan untuk Krim Mangga

Selanjutnya, untuk krim mangga yang lezat:

- 300g krim kocok

- 80g puree mangga

- 40/50g gula halus (sesuaikan dengan rasa manis mangga)

- Pewarna makanan kuning (opsional)

Cara Membuat Sponge Cake

Langkah 1: Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Lapisi bagian bawah loyang ukuran 6 inci dengan kertas roti, tetapi tidak perlu mengolesi sisi loyang.

Langkah 2: Mulailah dengan menyiapkan telur yang sudah berada pada suhu ruang. Letakkan mangkuk berisi telur di atas wadah yang berisi air panas dan perlahan panaskan. Tambahkan gula ke dalam telur dan kocok telur di atas air panas hingga suhu campuran telur mencapai tubuh Anda (sekitar 38-40°C, atau terasa hangat saat disentuh). Setelah itu, angkat mangkuk dari air panas dan kocok telur selama 5-8 menit hingga teksturnya mengental dan membentuk pita tebal saat whisk diangkat.

Langkah 3: Turunkan kecepatan mixer pada level terendah selama 1-2 menit untuk mengurangi gelembung udara, sehingga tekstur adonan lebih halus. Langkah ini penting untuk mendapatkan kue yang ringan dan lembut.

Langkah 4: Ayak tepung ke dalam campuran telur dan aduk perlahan dengan spatula hingga tepung tercampur rata.

Langkah 5: Panaskan susu dan mentega hingga sekitar 60-70°C. Ambil sedikit adonan telur dan campurkan dengan susu serta mentega yang sudah dipanaskan, lalu perlahan masukkan ke dalam adonan telur yang tersisa. Langkah ini bertujuan untuk memastikan adonan tercampur rata.

Langkah 6: Periksa adonan dengan mengangkatnya menggunakan spatula. Adonan harus jatuh dengan halus seperti pita. Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ketuk loyang perlahan untuk menghilangkan gelembung udara yang besar.

Langkah 7: Panggang kue di suhu 180°C selama sekitar 25-30 menit. Setelah matang, keluarkan kue dan balikkan loyang agar kue cepat dingin. Setelah kue cukup dingin, keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas roti.

Cara Membuat Krim Mangga

Langkah 1: Haluskan mangga segar atau beku menggunakan blender ke dalam bentuk puree.

Langkah 2: Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga membentuk puncak lunak. Tambahkan puree mangga dan gula halus, lalu lanjutkan mengocok hingga krim mangga terlihat kental dan mengembang. Jika Anda ingin menambah warna cerah, tambahkan pewarna makanan kuning (opsional).

Proses Merakit Kue

Setelah sponge cake dingin, potong kue menjadi tiga lapisan menggunakan pisau bergigi (serrated bread knife). Sekarang kita siap merakit kue!

Langkah 1: Oleskan lapisan tipis krim mangga di atas lapisan pertama kue. Tambahkan potongan buah segar seperti stroberi, kiwi, dan mangga di atasnya.

Langkah 2: Oleskan lapisan krim yang lebih tebal di atas buah, lalu letakkan lapisan kedua kue di atasnya. Ulangi proses ini hingga membentuk lapisan ketiga kue, kemudian tutup dengan lapisan krim yang terakhir.

Langkah 3: Tutup seluruh permukaan kue dengan krim mangga dan ratakan dengan spatula. Masukkan kue ke dalam kulkas selama 30 menit agar krimnya mengeras dengan baik.

Membuat Efek Krim Tetes pada Kue

Sebagai sentuhan akhir, kita akan membuat efek tetesan krim yang cantik di atas kue. Untuk itu, kocok krim dengan gula hingga membentuk puncak lunak, tetapi tetap memiliki konsistensi cair (tidak terlalu kental).

Mulailah dari tengah kue, tuangkan krim dengan perlahan ke atas dan ratakan ke arah pinggiran dengan spatula. Biarkan krim menetes turun ke sisi-sisi kue, menciptakan efek yang halus dan melengkung. Ini akan memberikan sentuhan dekoratif dan elegan pada kue Anda.

Sekarang kue Anda sudah selesai! Kue sponge yang lembut dilapisi dengan krim mangga yang creamy dan buah-buahan segar yang juicy. Ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk cuaca panas, ringan, menyegarkan, dan pastinya sangat lezat!