Hai Lykkers! Jika Anda sedang mencari camilan lezat buatan sendiri, kami punya resep sempurna untuk Anda hari ini, kue stroberi Perancis klasik. Kue ini jauh lebih mudah dibuat daripada yang Anda kira, dan hasilnya pasti memukau serta sangat lezat.

Baik untuk merayakan ulang tahun atau sekadar memanjakan diri dengan hidangan manis, kue ini akan membuat siapa pun terkesima. Yuk, kita mulai langkah-langkahnya, dan dalam waktu singkat, Anda akan menikmati kue stroberi Perancis buatan sendiri yang cantik ini!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

- 3 butir telur besar

- 90g gula halus

- 90g tepung terigu serbaguna (rendah gluten)

- 30g mentega tawar (lelehkan terlebih dahulu)

Sirup Lemon:

- 50ml air panas

- 20g gula halus

- 1 sendok teh air perasan lemon

Krim Mousse (Isi Kue):

- 2 kuning telur

- 60g gula halus

- 250ml susu

- 30g tepung maizena

- 125g mentega tawar (lembut pada suhu ruangan)

Gel Stroberi:

- 150g stroberi

- 2.5g gelatin (sekitar 1 lembar)

Untuk Isian dan Hiasan:

- 25g gula halus

- 1 sendok makan air perasan lemon

- 200g sampai 250g stroberi segar (untuk isian dan hiasan)

Dengan bahan-bahan ini, Anda bisa membuat kue stroberi Perancis ukuran 6 inci!

Langkah-Langkah Membuat Kue Stroberi Perancis:

1. Membuat Kue Sponge.

Pertama, kita akan mulai dengan membuat kue sponge, yang merupakan dasar dari hidangan manis ini. Pastikan Anda telah melelehkan mentega sebelumnya!

- Tempatkan telur dan gula dalam mangkuk pencampur. Panaskan campuran ini di atas panci berisi air mendidih sambil terus dikocok hingga telur mengembang dan berwarna lebih terang. Pastikan Anda mengocoknya secara perlahan dan konstan agar telur tidak matang.

- Teruskan mengocok hingga campuran telur menjadi kental dan lembut. Jika Anda mengangkat pengocok, adonan harus jatuh seperti pita. Setelah itu, angkat dari pemanasan dan teruskan mengocok sebentar agar campuran sedikit mendingin.

2. Tambahkan Tepung.

Ayak tepung terigu ke dalam campuran telur, lalu lipat dengan hati-hati menggunakan spatula. Jangan terburu-buru! Ini langkah penting untuk menjaga adonan tetap ringan dan berbusa.

3. Masukkan Mentega.

Sekarang, masukkan mentega yang telah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk dengan lembut namun cepat agar mentega tidak terpisah dan mengendap.

4. Panggang Kue.

Siapkan loyang dengan alas kertas roti, kemudian tuangkan adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 10-15 menit, atau hingga tusuk gigi keluar bersih. Anda juga bisa menggunakan loyang bundar ukuran 6 inci jika lebih suka. Jika menggunakan loyang bundar, panggang selama 25–30 menit.

5. Dinginkan Kue.

Setelah kue matang, lepaskan kertas roti dari sisi loyang dan tutup kue dengan kertas roti yang baru agar kue tidak mengering. Biarkan kue mendingin sepenuhnya.

Membuat Krim Mousse (Isi Kue):

Sambil menunggu kue mendingin, mari kita lanjutkan membuat krim mousse yang lezat, inti dari kue ini.

6. Kocok Kuning Telur.

Kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata dan lembut.

7. Tambahkan Tepung Maizena.

Ayak tepung maizena ke dalam campuran telur, lalu aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.

8. Panaskan Susu.

Panaskan susu dalam panci hingga muncul gelembung di sekitar tepinya. Perlahan tuangkan susu panas ke dalam campuran telur sambil terus dikocok agar tidak menggumpal.

9. Masak Krim Custard.

Kembalikan campuran ini ke dalam panci, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga custard mengental. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar tidak gosong!

10. Dinginkan Custard.

Setelah custard mengental, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan plastik wrap untuk menghindari lapisan kulit terbentuk di atasnya, dan letakkan mangkuk di atas es agar cepat dingin. Setelah cukup dingin, simpan di kulkas hingga siap digunakan.

Mempersiapkan Gel Stroberi:

Sementara custard mendingin, kita akan menyiapkan gel stroberi yang memberikan lapisan kilap yang cantik pada kue.

11. Persiapkan Stroberi.

Cuci stroberi hingga bersih, keringkan, dan potong kecil-kecil. Sisihkan stroberi yang masih utuh untuk dekorasi.

12. Buat Saus Stroberi.

Masukkan stroberi yang telah dipotong ke dalam panci bersama gula dan air lemon, masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit hingga stroberi melunak dan mengeluarkan airnya.

13. Haluskan Stroberi.

Setelah stroberi melunak, haluskan menggunakan blender atau food processor. Sisihkan pure stroberi ini.

14. Buat Gel.

Rendam gelatin dalam air dingin selama beberapa menit. Panaskan sepertiga bagian dari pure stroberi, tambahkan gelatin, dan aduk hingga larut. Diamkan hingga dingin, kemudian campurkan dengan pure stroberi sisanya.

Merakit Kue:

- Siapkan Dasar Kue: Potong dua lapisan dari kue sponge yang telah dingin. Anda bisa menyiram setiap lapisan dengan sirup lemon agar tetap lembap.

- Lapisan Kue: Tempatkan lapisan pertama kue dalam cincin mousse, dan rapikan bagian pinggirnya dengan stroberi yang dibelah dua. Isilah celah-celah dengan krim custard, ratakan dengan lembut.

- Tambahkan Stroberi Segar: Letakkan stroberi utuh di atas krim custard.

- Tambahkan Lapisan Kedua: Tempatkan lapisan kedua kue di atasnya, tekan perlahan.

- Tambahkan Gel Stroberi: Tuangkan gel stroberi yang sudah dingin di atas kue dan ratakan. Simpan kue di dalam kulkas selama 2 hingga 4 jam untuk mengeras.

Setelah kue selesai didinginkan dan mengeras, keluarkan dari kulkas dan hias dengan stroberi segar di atasnya. Dan voilà! Anda baru saja membuat kue stroberi Perancis yang cantik dan lezat, yang pasti akan memukau siapa saja yang melihatnya, dan lebih lagi ketika mereka mencicipinya!