Pernahkah Anda melihat macaron yang berwarna-warni dan berpikir, "Bisakah saya membuatnya di rumah?" Jawabannya adalah ya!

Meskipun macarons terkenal sulit dibuat, dengan kesabaran dan langkah-langkah yang tepat, Anda dapat menciptakan kue kecil yang elegan ini. Hari ini, kami akan membahas resep yang mudah diikuti untuk membuat macaron yang sempurna!

Apa yang Akan Kita Buat? Macaron Klasik ala Prancis

Macaron yang akan kita buat kali ini adalah jenis macaron ala Prancis yang klasik krispi di luar, kenyal di dalam, dengan isian yang lembut dan halus. Kami akan memilih isian buttercream vanila yang sederhana namun sangat lezat. Setelah Anda menguasai dasar-dasarnya, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai rasa yang tak terbatas!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum mulai, mari kita kumpulkan semua bahan. Keakuratan pengukuran sangat penting, jadi pastikan Anda mengukur bahan-bahan dengan tepat.

Untuk Cangkang Macaron:

- 100g tepung almond (halus, tanpa gumpalan)

- 100g gula halus

- 100g gula pasir

- 2 putih telur besar (sekitar 70g, sebaiknya dipisahkan dan didiamkan pada suhu ruang)

- ¼ sendok teh krim tartar (untuk stabilitas)

- Sejumput garam

- 1 sendok teh ekstrak vanila (atau perisa pilihan lain)

- Pewarna makanan (opsional)

Untuk Isian Buttercream Vanila:

- 100g mentega tanpa garam (lembut)

- 150g gula halus

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- 1-2 sendok makan krim kental (sesuaikan dengan konsistensi yang diinginkan)

Panduan Langkah demi Langkah untuk Membuat Macaron Sempurna

Mari kita uraikan langkah-langkahnya dengan cara yang sederhana, agar prosesnya menjadi lancar dan tanpa stres.

- Langkah 1: Persiapkan Bahan-Bahan Ayak tepung almond dan gula halus bersama-sama untuk menghilangkan gumpalan. Ini penting agar cangkang macaron nanti halus dan sempurna. Pisahkan putih telur dengan hati-hati, pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur. Sebaiknya gunakan putih telur yang sudah dipisahkan dan didiamkan di suhu ruang selama beberapa hari agar lebih stabil.

- Langkah 2: Membuat Meringue Dengan menggunakan mangkuk yang bersih, kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa. Tambahkan krim tartar dan sejumput garam untuk menstabilkan campuran. Secara bertahap tambahkan gula pasir, lalu tingkatkan kecepatan mixer ke medium. Terus kocok hingga terbentuk puncak kaku (ketika whisk diangkat, puncaknya harus tegak dan tidak jatuh). Tambahkan ekstrak vanila dan beberapa tetes pewarna makanan jika Anda ingin warna pada macarons Anda.

- Langkah 3: Melipat Bahan Kering dan Basah (Macaronage) Secara perlahan tambahkan campuran tepung almond dan gula halus ke dalam meringue. Gunakan spatula untuk melipat dengan hati-hati, tekan-tekan adonan di sisi mangkuk dan putar dalam gerakan melingkar. Adonan seharusnya mengalir dengan lembut seperti lava, tidak terlalu cair atau terlalu kental. Tes dengan mengangkat spatula, jika adonan mengalir dalam pita halus tanpa putus, maka sudah siap.

- Langkah 4: Menyemprotkan Adonan Macaron Alasi loyang dengan kertas roti atau mat silikon. Masukkan adonan ke dalam kantong piping dan semprotkan lingkaran kecil yang rata (sekitar 3cm diameter). Ketuk loyang dengan keras di meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara. Gunakan tusuk gigi untuk memecahkan gelembung yang terlihat.

- Langkah 5: Diamkan Sebentar Diamkan pipihan adonan macaron yang sudah disemprotkan selama 30-60 menit hingga permukaannya mengering dan membentuk lapisan kering. Ini akan membantu menciptakan permukaan halus dan kaki yang khas pada macaron. Untuk mengujinya, sentuh dengan lembut bagian atas macaron, jika tidak lengket di jari, artinya sudah siap untuk dipanggang.

- Langkah 6: Panggang dengan Sempurna Panaskan oven hingga 150°C (300°F). Panggang macarons di rak tengah selama 12-15 menit. Macaron yang matang akan tampak mengembang dengan kaki yang jelas dan tidak goyah ketika disentuh. Biarkan macaron dingin sepenuhnya sebelum diangkat dari loyang.

Membuat Isian Buttercream

- Langkah 7: Siapkan Buttercream Vanila Kocok mentega yang sudah lembut hingga krimi. Secara bertahap tambahkan gula halus, lalu teruskan mengocok. Masukkan ekstrak vanila dan krim kental, sesuaikan konsistensi hingga halus dan mudah dioleskan.

Merakit Macaron

- Langkah 8: Isi dan Satukan Semprotkan sedikit buttercream pada salah satu cangkang macaron. Tekan dengan lembut cangkang lainnya di atasnya untuk membuat sandwich yang sempurna.

Langkah Terakhir: Biarkan Macaron Matang

Agar rasa macarons lebih nikmat, simpan macaron dalam wadah kedap udara di kulkas selama 24 jam sebelum dinikmati. Ini akan memberikan waktu bagi rasa untuk menyatu. Saat ingin menikmati, biarkan macaron kembali ke suhu ruang selama sekitar 10 menit.

Dan begitulah, Anda telah berhasil membuat macaron sendiri di rumah! Meskipun membutuhkan latihan, dengan waktu Anda akan semakin mahir, dan variasi rasa yang bisa Anda coba tak terbatas!