Lykkers, siapa yang bisa menolak kelezatan cokelat? Anda juga akan menyukai chocolate mousse yang lembut. Namun, tahukah Anda bahwa membuat kue chocolate mousse yang lezat tak sesulit yang dibayangkan?

Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menghadirkan kue mousse cokelat ala kafe mahal langsung dari dapur Anda sendiri. Yuk, simak resep lengkap dan langkah pembuatannya berikut ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama untuk Chocolate Mousse:

- Dark chocolate: 80 gram (gunakan cokelat hitam berkualitas tinggi dengan kandungan kakao minimal 70%)

- Krim kental (whipping cream): 250 ml (pilih krim dengan kadar lemak tinggi untuk hasil terbaik)

- Susu cair: 100 ml

- Gula pasir: 60 gram (dapat disesuaikan sesuai selera)

- Gelatin bubuk atau lembaran: 10 gram

- Air dingin untuk merendam gelatin

- Air perasan lemon: beberapa tetes (untuk membantu mengocok putih telur)

Dekorasi Tambahan (opsional):

- Bubuk kakao secukupnya

- Serutan kelapa kering

- Gula mutiara perak

- Hiasan fondant berbentuk bunga (seperti mawar)

Langkah 1: Membuat Dasar Kue

1. Pisahkan Putih dan Kuning Telur

Ambil dua butir telur dan pisahkan putih serta kuningnya dalam dua wadah berbeda yang bersih.

2. Campur Bahan Basah

Dalam mangkuk besar, campurkan 30 gram minyak sayur, 30 ml susu cair, dan 0,6 gram baking powder. Masukkan kuning telur, lalu aduk rata.

3. Tambahkan Bahan Kering

Masukkan 10 gram bubuk kakao, aduk rata. Setelah itu, ayak 45 gram tepung terigu protein rendah dan aduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.

4. Kocok Putih Telur

Tambahkan beberapa tetes air lemon ke dalam putih telur. Kocok sambil secara bertahap menambahkan 60 gram gula dalam tiga tahap hingga mencapai konsistensi soft peak (berbusa dan membentuk puncak lembut).

5. Campurkan Adonan

Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam tiga tahap. Aduk perlahan dengan spatula agar tidak mengempis.

6. Panggang Adonan

Tuangkan adonan ke loyang yang telah dialasi kertas panggang. Ketuk loyang perlahan untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama ±12 menit. Setelah matang, dinginkan dan lepas kertas panggang.

Langkah 2: Membuat Chocolate Mousse

1. Siapkan Gelatin

Rendam 10 gram gelatin dalam air es selama sekitar 10 menit hingga lunak.

2. Lelehkan Cokelat

Panaskan 100 ml susu hingga muncul gelembung kecil di tepinya, lalu matikan api. Masukkan 80 gram cokelat hitam cincang dan aduk hingga meleleh sempurna.

3. Campur dengan Gelatin

Peras gelatin dari air dan masukkan ke campuran cokelat panas. Aduk hingga gelatin larut sepenuhnya.

4. Kocok Whipping Cream

Dalam wadah besar, kocok 250 ml whipping cream bersama 60 gram gula hingga kaku dan creamy.

5. Gabungkan Semua

Setelah campuran cokelat agak dingin (suhu ruang), tuangkan perlahan ke dalam whipped cream sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata dan menjadi mousse cokelat yang halus.

Langkah 3: Merakit Kue Mousse Cokelat

1. Siapkan Ring Mousse

Letakkan ring mousse di atas piring datar, alasi bagian bawah dengan aluminium foil. Masukkan selembar kue sebagai dasar.

2. Tuangkan Mousse

Tuangkan setengah bagian mousse cokelat di atas lapisan kue, ratakan permukaannya.

3. Tambahkan Lapisan Kedua

Letakkan sisa lapisan kue di atas mousse, lalu tuang sisa mousse di atasnya. Ratakan kembali permukaan kue.

4. Dinginkan

Masukkan ke dalam kulkas selama minimal 4 jam atau hingga mousse mengeras sempurna.

Langkah 4: Dekorasi dan Penyajian

1. Keluarkan dari Cetakan

Gunakan handuk hangat untuk melilit sisi ring mousse agar lebih mudah dilepas. Anda juga bisa bantu dengan pisau kecil untuk merapikan tepi.

2. Hias Kue

Taburkan bubuk kakao di atas permukaan kue, lalu tambahkan kelapa parut, gula mutiara perak, dan bunga fondant sesuai selera. Tampilannya langsung seperti buatan pastry chef!

Kue chocolate mousse ini cocok disajikan di berbagai kesempatan, ulang tahun, jamuan keluarga, atau sekadar memanjakan diri di sore hari. Dengan tekstur yang ringan, rasa cokelat yang pekat, dan tampilan elegan, dessert ini dijamin membuat siapa pun terpesona!