Pernahkah Anda mencicipi sebuah hidangan penutup yang begitu lembut, kaya rasa, dan menenangkan, seolah memberi pelukan hangat pada lidah Anda? Jika belum, Anda wajib mencoba Caramel Custard, dessert klasik yang dikenal juga sebagai Crème Caramel, Flan, atau Puding Karamel.

Paduan antara karamel emas yang manis dan custard yang halus menjadikan hidangan ini favorit di berbagai penjuru dunia. Meski berasal dari Prancis, pesonanya telah menaklukkan hati para pecinta kuliner dari Asia hingga Eropa. Kabar baiknya? Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana!

Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan

Sebelum memulai petualangan manis ini, mari kita siapkan dulu bahan-bahannya:

Untuk Custard:

- 250 ml Susu Full Cream

- 1 lembar Kulit Jeruk (kupas tipis)

- ¼ sdt Bubuk Kapulaga

- 2 butir Telur Ayam

- 50 gram Gula Pasir

- 2 sdt Ekstrak Vanila

Untuk Karamel:

- 100 gram Gula Pasir

Tambahan Opsional:

- 1 batang Kayu Manis

- ¼ sdt Bubuk Pala

Bahan-bahan ini sangat mudah ditemukan, dan hasil akhirnya dijamin membuat siapa saja terkesan. Yuk, langsung saja kita mulai!

Langkah Awal: Menginfus Susu untuk Rasa Lebih Kaya

Panaskan oven Anda pada suhu 180°C. Sementara menunggu oven siap, tuangkan susu ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang. Setelah susu hampir mendidih (jangan sampai meluap), matikan api.

Tambahkan kulit jeruk dan kapulaga ke dalam susu panas, serta bahan opsional seperti kayu manis dan pala jika Anda suka aroma rempah. Diamkan selama beberapa menit agar susu menyerap semua aroma yang harum dan eksotis. Ini adalah rahasia tersembunyi dari rasa yang dalam dan tak terlupakan!

Buat Karamel Seindah Emas

Langkah selanjutnya, mari buat lapisan karamel yang mengilap dan menggoda. Letakkan gula pasir di wajan datar atau panci stainless agar mudah melihat perubahan warnanya. Panaskan dengan api sedang.

Biarkan gula mulai mencair di pinggiran wajan tanpa diaduk. Cukup goyangkan panci perlahan agar mencair secara merata. Gula akan berubah warna menjadi cokelat keemasan, itulah saat yang tepat untuk menuangkannya ke cetakan.

Segera tuang karamel ke dalam cetakan begitu warnanya pas. Putar cetakan dengan hati-hati agar seluruh bagian bawah dan sisi tercakup karamel. Ingat, karamel cepat mengeras, jadi lakukan langkah ini dengan cepat tapi aman.

Membuat Custard Lembut yang Sempurna

Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula, dan ekstrak vanila. Aduk perlahan, cukup hingga semua tercampur tanpa terlalu banyak udara masuk. Kemudian, saring susu yang telah diinfus untuk membuang kulit jeruk dan rempah.

Tuangkan susu hangat ke dalam campuran telur secara perlahan sambil terus diaduk. Pastikan suhu susu tidak terlalu panas agar telur tidak matang mendadak. Jika perlu, saring lagi campurannya untuk memastikan custard Anda benar-benar halus dan bebas gelembung.

Tuang ke Cetakan dan Siapkan Teknik Panggang Uap

Tuangkan custard ke cetakan berisi karamel. Jangan isi terlalu penuh, sisakan sedikit ruang di atas agar tidak tumpah saat dipanggang. Tips: tempatkan cetakan di loyang besar terlebih dahulu sebelum menuang, agar lebih mudah dipindahkan.

Untuk mendapatkan tekstur custard yang halus sempurna, gunakan teknik bain-marie atau water bath. Caranya, isi loyang dengan air panas hingga setengah tinggi cetakan, lalu panggang dalam oven selama sekitar 30 menit. Custard yang matang sempurna akan terlihat set tapi masih sedikit bergoyang di tengah.

Proses Akhir: Dinginkan dan Sajikan dengan Elegan

Setelah matang, keluarkan cetakan dari loyang air dan biarkan dingin pada suhu ruang. Simpan dalam kulkas minimal 6 jam agar mendapat tekstur yang tepat dan rasa semakin meresap.

Saat siap disajikan, celupkan bagian bawah cetakan sebentar ke dalam air hangat. Ini akan membantu melepaskan karamel. Balikkan cetakan ke piring saji, dan voilà, Caramel Custard Anda siap memukau siapa saja yang mencobanya.

Kini Anda sudah berhasil membuat Caramel Custard buatan sendiri yang begitu lembut, manis, dan menggoda. Cocok untuk disajikan di acara spesial, menjamu tamu, atau sekadar memanjakan diri di cuaca dingin.