Hai Lykkers! Pernahkah Anda disarankan untuk merendam nanas dalam air garam sebelum memakannya? Jika ya, Anda tidak sendirian.

Ini adalah praktik umum bagi banyak orang yang ingin menghindari sensasi tajam dan menyengat yang terkadang muncul saat makan nanas segar.

Tapi apa yang terjadi jika Anda melewatkan langkah ini? Apakah itu benar-benar perlu? Hari ini, kita akan menyelami pertanyaan populer ini dan menjelajahi apa yang membuat nanas begitu unik pedas di mulut. Kami juga akan menjelaskan mengapa air garam bisa membantu dan apakah itu penting untuk menikmati buah tropis ini.

Apa yang Terjadi Jika Anda Tidak Merendam Nanas?

Anda mungkin pernah mendengar situasi di mana seseorang makan nanas, hanya untuk mengalami pembengkakan atau perdarahan di mulut mereka. Ini baru-baru ini terjadi pada beberapa mahasiswa di Hefei, Anhui. Mereka membeli dua nanas, tetapi setelah memakan setengahnya tanpa merendamnya dalam air garam, mereka menyadari mulut mereka mulai membengkak, dan lidah mereka mulai sakit. Beberapa menit kemudian, perdarahan berhenti, tetapi pertanyaannya tetap: apa yang menyebabkan reaksi ini?

Ternyata, sensasi tajam dan pembengkakan ini disebabkan oleh enzim alami yang ditemukan dalam nanas. Mari kita lihat lebih dekat mengapa ini terjadi.

Penyebabnya: Bromelain dalam Nanas

Alasan nanas bisa menyebabkan sensasi yang kuat, terkadang menyakitkan di mulut Anda adalah karena enzim pemecah protein yang disebut bromelain. Bromelain memiliki sifat kuat yang memecah protein, itulah sebabnya saat kita makan nanas segar, enzim ini bisa mulai memecah jaringan di mulut kita, menyebabkan iritasi, rasa terbakar, atau bahkan perdarahan. Ini bisa terjadi terutama jika kita makan banyak nanas atau jika buahnya sangat segar.

Tapi jangan khawatir—ini adalah reaksi yang sepenuhnya alami! Enzim ini bisa dinonaktifkan dengan beberapa langkah sederhana, yang akan kita jelajahi di bagian berikutnya.

Bagaimana Air Garam Membantu Nanas Terasa Lebih Enak?

Sekarang, mari kita bicara tentang mengapa merendam nanas dalam air garam membantu. Garam (khususnya, natrium klorida) dapat menonaktifkan bromelain, mengurangi efek enzim pada mulut Anda. Ketika Anda merendam nanas dalam air garam selama sekitar 10 menit, garam memecah protein dalam buah, menetralkan sebagian potensi bromelain. Ini tidak hanya mengurangi sensasi iritasi, tetapi juga meningkatkan rasa manis nanas karena beberapa asam organik dalam buah larut dalam air garam.

Jika Anda sangat sensitif terhadap bromelain, Anda bisa melangkah lebih jauh dan memanaskan nanas hingga sekitar 60°C (140°F) selama beberapa menit. Suhu ini cukup untuk menonaktifkan enzim, meninggalkan Anda dengan buah yang jauh lebih lembut dan manis.

Apakah Nanas dan Fengli Sama?

Anda mungkin pernah mendengar orang menggunakan istilah "nanas" dan "fengli" (kata dalam bahasa Mandarin untuk "nanas") secara bergantian, tetapi apakah mereka sama? Ya, nanas dan fengli secara teknis adalah spesies yang sama, keduanya termasuk dalam keluarga Bromeliaceae dan genus Ananas. Perbedaan nama terutama berasal dari variasi regional.

Faktanya, “fengli” hanyalah nama lain untuk varietas nanas yang lebih halus dan memiliki lebih sedikit duri di kulitnya. Beberapa orang mungkin menggunakan "fengli" untuk merujuk pada nanas yang ditanam di wilayah tertentu atau dijual dengan nama dagang yang berbeda. Jadi jangan bingung dengan namanya; apakah itu disebut nanas atau fengli, itu tetap buah tropis yang lezat!

Apa Manfaat Kesehatan Nanas?

Di luar rasa tajam dan potensi iritasinya, nanas kaya akan manfaat kesehatan. Mari kita uraikan:

1. Meningkatkan Nafsu Makan: Nanas memiliki aroma yang kuat dan harum yang dapat merangsang produksi air liur, yang dapat meningkatkan nafsu makan Anda, terutama sebelum makan.

2. Membantu Pencernaan: Nanas kaya akan bromelain, yang membantu memecah protein dan membantu pencernaan. Ini sempurna untuk saat Anda makan makanan berat atau berminyak dan membutuhkan dorongan pencernaan.

3. Mencegah Sembelit: Nanas juga kaya akan serat makanan, yang mempromosikan pergerakan usus yang sehat dan membantu mencegah sembelit.

Cara Memilih Nanas yang Sempurna?

Saat memilih nanas, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Ukuran dan Penampilan: Pilih nanas berukuran sedang (sekitar 0,5–0,8 kg) yang keras dan bulat, dengan mata besar dan rata (lekukan di permukaan). Mahkota harus segar, dan buahnya harus terasa padat.

• Warna: Cari nanas dengan kulit mengkilap dan berwarna kuning keemasan. Di musim semi, pilih nanas yang sekitar dua pertiga berwarna kuning. Di musim panas, pilih yang sepertiga hingga dua pertiga kuning, dengan aroma yang kuat.

• Tes Suara: Ketuk buah dengan jari Anda secara perlahan. Suara yang jernih dan tajam menunjukkan bahwa buah itu segar dan memiliki tekstur halus di dalamnya. Jika Anda mendengar suara yang tumpul, nanas mungkin tidak segar.

Kesimpulan: Apakah Merendam Nanas Layak Dilakukan?

Singkatnya, merendam nanas dalam air garam dapat membantu mengurangi sengatan tidak nyaman yang disebabkan oleh bromelain. Ini adalah trik sederhana yang dapat membuat makan nanas lebih menyenangkan, terutama jika Anda sensitif terhadap enzim tersebut. Apakah Anda memilih untuk merendam atau memanaskan nanas Anda, jelas bahwa buah tropis ini menawarkan banyak manfaat kesehatan—dari membantu pencernaan hingga mencegah sembelit.

Jadi, lain kali Anda menikmati nanas segar, ingatlah bahwa merendamnya dalam air garam bisa membuatnya lebih menyenangkan! Nikmati suguhan manis dan berair Anda, Lykkers!