Indonesia memang tidak pernah kehabisan kejutan dalam dunia kuliner. Salah satu sajian tradisional yang telah bertahan lintas generasi dan masih menjadi favorit banyak orang hingga kini adalah pepes.

Dibungkus daun pisang dengan bumbu rempah lengkap, pepes bukan hanya sekadar makanan, tapi juga simbol kearifan lokal dan kekayaan budaya kuliner Nusantara.

Apa Itu Pepes?

Pepes adalah cara memasak dengan teknik mengukus bahan makanan yang telah dibumbui, lalu dibungkus dengan daun pisang. Setelah dikukus, sebagian orang biasanya memanggang atau membakar sebentar untuk menambah aroma khas dari daun pisang yang tersentuh panas.

Tekstur pepes sangat lembut karena proses pengukusan, dan aromanya begitu khas, hasil dari kombinasi bumbu rempah dan daun pisang yang dipanaskan. Makanan ini umumnya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, sangat cocok untuk makan siang maupun makan malam.

Macam-Macam Pepes di Indonesia

Indonesia punya banyak jenis pepes, masing-masing dengan karakter dan rasa yang berbeda. Berikut beberapa jenis pepes yang populer:

1. Pepes Ikan: Ini mungkin varian yang paling dikenal. Biasanya menggunakan ikan mas, ikan nila, atau ikan kembung, dan dibumbui dengan rempah lengkap seperti kemiri, kunyit, lengkuas, dan daun kemangi.

2. Pepes Ayam: Cocok untuk penggemar daging ayam. Biasanya dipadukan dengan daun salam dan bumbu kuning.

3. Pepes Jamur: Favorit bagi vegetarian, pepes ini memakai jamur tiram atau jamur kuping sebagai bahan utama.

4. Pepes Udang: Menggunakan udang segar yang dibumbui dengan sambal dan rempah khas. Cocok bagi pecinta makanan laut.

Namun di antara berbagai pilihan, pepes tahu menjadi favorit bagi banyak orang, terutama yang ingin menikmati sajian sehat, rendah lemak, dan tetap menggugah selera.

Kenapa Pepes Tahu Populer?

Pepes tahu sangat populer karena kandungan nutrisinya yang tinggi namun rendah kolesterol. Tahu dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat baik dan cocok untuk semua usia. Selain itu, harganya terjangkau dan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional maupun supermarket.

Cita rasa pepes tahu juga tidak kalah lezat dari varian lainnya. Bumbu rempah yang menyatu dengan tekstur lembut tahu menciptakan pengalaman makan yang begitu memanjakan lidah. Biasanya pepes tahu juga diperkaya dengan tambahan daun kemangi, irisan cabai, dan kadang diberi topping seperti irisan tomat atau jamur.

Resep Praktis Membuat Pepes Tahu Enak di Rumah

Tidak perlu menunggu untuk membeli, Anda bisa membuat sendiri. Berikut ini resep praktisnya:

Bahan-Bahan:

- 3 buah tahu putih ukuran sedang

- 2 butir telur ayam

- 3 lembar daun salam

- 10 lembar daun pisang untuk membungkus

- 1 genggam daun kemangi

- 2 batang daun bawang, iris halus

- Cabai merah keriting, iris tipis (sesuai selera)

- Tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas lengkuas

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan tahu dalam wadah hingga teksturnya lembut. Pastikan airnya sudah ditiriskan agar adonan tidak terlalu basah.

2. Tambahkan bumbu halus, telur, irisan daun bawang, daun kemangi, dan cabai. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna.

3. Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok adonan tahu di tengah, tambahkan daun salam, lalu bungkus dan sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.

4. Kukus selama 30–40 menit hingga matang.

6. Untuk aroma yang lebih sedap, pepes bisa dibakar sebentar setelah dikukus.

7. Pepes tahu siap disajikan dan paling nikmat disantap dengan nasi hangat serta sambal terasi atau sambal tomat.

Pepes bukan sekadar makanan, melainkan warisan kuliner Nusantara yang kaya rasa dan sarat makna. Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang ramah lingkungan, pepes, khususnya pepes tahu, menjadi solusi kuliner sehat dan lezat di tengah gaya hidup modern.