Jika Anda pernah berkunjung ke Kediri, Jawa Timur, tentu tidak asing dengan oleh-oleh khas yang satu ini: tahu kuning. Makanan sederhana berbahan dasar kedelai ini ternyata menyimpan sejarah panjang, proses pembuatan unik, dan cita rasa yang berbeda dari tahu-tahu lainnya.

Bukan tanpa alasan, tahu kuning Kediri memiliki tampilan, rasa, dan keunikan yang membuatnya berbeda dari tahu biasa yang umum ditemui di pasaran. Penasaran kenapa tahu ini bisa berwarna kuning dan apa perbedaannya dengan tahu biasa? Simak ulasan lengkapnya berikut ini!

Tahu Kuning, Si Legenda dari Kediri

Tahu kuning telah menjadi bagian dari sejarah kuliner Kota Kediri sejak lama. Kehadirannya berawal dari pengaruh budaya masyarakat Tionghoa yang tinggal di wilayah tersebut. Nama “tahu takwa” sendiri dipercaya berasal dari pelafalan bahasa Hokkien yang berarti tahu. Seiring waktu, makanan ini berkembang dan menjadi favorit banyak orang.

Yang menarik, meski zaman terus berubah, cara membuat tahu kuning tetap dipertahankan secara tradisional oleh para produsen lokal. Tak heran bila keaslian rasa dan teksturnya terus terjaga hingga kini. Tahu ini bahkan dianggap sebagai oleh-oleh wajib saat berkunjung ke Kediri.

Warna Kuning Alami yang Menggugah Selera

Salah satu hal yang membuat tahu kuning begitu spesial adalah warna kuningnya yang cerah. Namun, tahukah Anda bahwa warna ini bukan berasal dari pewarna buatan? Justru, warna kuning tersebut dihasilkan secara alami dari campuran air rendaman kunyit saat proses pembuatan tahu. Inilah yang menjadikan tahu kuning lebih sehat dan aman untuk dikonsumsi.

Kunyit tidak hanya memberi warna, tetapi juga menambah aroma khas serta meningkatkan daya tahan tahu itu sendiri. Maka tak heran, tahu kuning dari Kediri bisa bertahan lebih lama meskipun tanpa bahan pengawet.

Proses Pembuatan yang Masih Tradisional

Salah satu keunikan dari tahu kuning Kediri adalah proses pembuatannya yang masih mempertahankan metode tradisional. Proses dimulai dari pemilihan biji kedelai terbaik, yang kemudian direndam dan digiling untuk diambil sarinya. Setelah itu, cairan ini direbus dan dicampur dengan bahan penggumpal alami seperti air perasan daun pepaya atau cuka alami.

Setelah menggumpal, adonan tahu diperas hingga padat dan dibentuk dalam cetakan. Proses ini memakan waktu lebih lama dibandingkan produksi tahu biasa, tapi hasilnya sepadan. Tahu yang dihasilkan memiliki tekstur padat, rasa gurih alami, dan tentunya tampilan yang menggoda.

Tekstur, Rasa, dan Keistimewaannya

Tahu kuning Kediri memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal dibanding tahu putih biasa. Saat digoreng, kulit luarnya akan berubah renyah dan bagian dalamnya masih lembut dan gurih. Rasanya pun lebih kaya karena proses fermentasi dan rendaman kunyit memberi aroma serta rasa yang khas.

Tahu ini sangat cocok dijadikan berbagai olahan, mulai dari digoreng sebagai camilan, dijadikan campuran sayur lodeh, hingga ditumis bersama cabai dan kecap. Bahkan dimakan langsung setelah digoreng pun sudah lezat tanpa tambahan bumbu apa pun.

Apa Bedanya dengan Tahu Biasa?

Jika dibandingkan dengan tahu putih biasa yang sering kita temui sehari-hari, tahu kuning Kediri memiliki sejumlah perbedaan mencolok:

- Warna

Seperti namanya, tahu ini memiliki warna kuning yang berasal dari kunyit alami. Sementara tahu biasa berwarna putih polos tanpa tambahan warna.

- Tekstur

Tahu kuning lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng, sedangkan tahu putih biasanya lebih lembut dan mudah remuk.

- Aroma dan Rasa

Aroma tahu kuning lebih kuat dan khas karena proses perendaman dengan kunyit, sementara tahu putih memiliki aroma netral.

- Daya Tahan

Karena kunyit mengandung senyawa antimikroba alami, tahu kuning cenderung lebih tahan lama tanpa bahan pengawet.

Oleh-Oleh Wajib Saat Berkunjung ke Kediri

Karena kelezatannya yang sudah melegenda, tahu kuning pun banyak dijadikan oleh-oleh khas dari Kediri. Banyak toko oleh-oleh di Kediri yang menjual tahu kuning dalam kemasan praktis yang siap disantap kapan saja. Bahkan, beberapa produsen kini telah mengembangkan varian tahu kuning beku untuk menjangkau konsumen luar daerah.

Bagi pecinta kuliner, tahu kuning Kediri adalah sajian legendaris yang layak dicoba. Dengan cita rasa yang otentik dan proses pembuatan yang masih mempertahankan warisan budaya, tahu kuning menjadi bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia tetap mampu bersaing dan memikat hati generasi masa kini.

Tahu kuning bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya dan kearifan lokal masyarakat Kediri. Keunikan warna, rasa, dan proses pembuatannya menjadikan tahu ini lebih dari sekadar camilan biasa. Jika Anda ingin mencicipi kelezatan kuliner khas yang penuh sejarah, tahu kuning Kediri adalah jawabannya. Jangan kaget jika sekali mencicipi, Anda akan langsung ketagihan!