Siapa yang tidak kenal dengan tahu gejrot? Jajanan khas Cirebon ini kini telah menjelma menjadi primadona kuliner yang digemari oleh banyak orang di berbagai penjuru Indonesia. Rasanya yang khas, perpaduan manis, asam, dan pedas menjadikannya bukan sekadar jajanan biasa, tapi warisan rasa yang melegenda.

Meski tampilannya sederhana, namun rasanya bisa membuat siapa pun ketagihan. Nah, bagaimana sebenarnya asal-usul tahu gejrot dan bagaimana cara membuatnya sendiri di rumah? Simak selengkapnya dalam ulasan menarik berikut ini!

Jejak Sejarah Tahu Gejrot yang Menggoda Selera

Tahu gejrot dikenal sebagai jajanan khas dari Cirebon yang sudah ada sejak lama dan diwariskan dari generasi ke generasi. Kata "gejrot" sendiri berasal dari bahasa lokal yang menggambarkan suara cairan bumbu saat disiramkan ke atas tahu goreng yang sudah dipotong-potong. Sensasi suara tersebut menggambarkan kenikmatan yang langsung menggoda dari hidangan ini.

Pada masa lalu, tahu gejrot biasa dijajakan dengan pikulan oleh pedagang keliling. Biasanya para penjual akan membawa tahu goreng dalam wadah bambu, dan meracik bumbunya secara langsung di tempat pembeli. Tahu yang digunakan pun bukan sembarang tahu, melainkan tahu sumedang yang digoreng setengah kering agar teksturnya tetap lembut di dalam namun sedikit renyah di luar.

Lambat laun, kepopuleran tahu gejrot menanjak drastis. Awalnya hanya dijual di kawasan Cirebon, kini bisa ditemukan di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, hingga Medan. Bahkan, tidak sedikit restoran modern yang memasukkan tahu gejrot ke dalam menu andalan mereka.

Cita Rasa Unik yang Tidak Tergantikan

Yang membuat tahu gejrot begitu spesial adalah perpaduan rasa dari bumbunya yang unik. Campuran antara asam, manis, pedas, dan gurih menghasilkan sensasi yang sulit dilupakan. Tidak heran jika banyak orang langsung jatuh cinta sejak suapan pertama. Tambahan cabai rawit dan bawang putih yang diulek kasar memberikan rasa pedas yang membakar lidah, sangat cocok bagi pencinta makanan dengan rasa menggigit.

Meski bahan utamanya sederhana, namun racikan bumbu yang pas membuat tahu gejrot punya karakter tersendiri. Inilah yang menjadi kekuatan utamanya dibandingkan jajanan lainnya. Keunikan rasa ini juga membuat tahu gejrot sangat fleksibel, cocok dinikmati sebagai camilan sore, menu pembuka, atau teman bersantai di cuaca dingin.

Cara Membuat Tahu Gejrot Sendiri di Rumah

Bagi Anda yang penasaran ingin mencicipi kelezatan tahu gejrot tanpa harus keluar rumah, tenang saja. Anda bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur. Berikut resep dan langkah-langkahnya:

Bahan Utama:

- 10 buah tahu sumedang (bisa diganti tahu putih goreng)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 4–6 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan selera)

- 1 sendok makan gula merah (diserut)

- 2 sendok makan air asam jawa

- 150 ml air matang

- 1 sendok teh kecap manis

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Siapkan tahu

Potong-potong tahu goreng menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan di piring saji.

2. Buat bumbu

Haluskan kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan ulekan. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur bumbunya terasa.

3. Tumis bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah diulek hingga harum.

4. Tambahkan cairan bumbu

Masukkan air, air asam jawa, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih dan sedikit mengental.

5. Siap disajikan!

Tahu gejrot siap dinikmati. Tambahkan potongan cabai rawit atau bawang goreng jika ingin sensasi lebih pedas dan renyah.

Sensasi Tahu Gejrot yang Mendunia

Bukan hanya dikenal di dalam negeri, tahu gejrot juga mulai menarik perhatian dunia. Beberapa food blogger internasional bahkan pernah mencicipi hidangan ini dan mengulasnya dalam platform digital mereka. Dalam berbagai festival kuliner di luar negeri, tahu gejrot kerap menjadi salah satu menu yang mencuri perhatian.

Kesuksesan tahu gejrot menembus batas daerah membuktikan bahwa kuliner tradisional Indonesia memiliki potensi luar biasa untuk bersaing di kancah global. Tentu saja, hal ini tidak lepas dari keunikan rasa, kesederhanaan bahan, dan cara penyajian yang autentik.

Tahu gejrot bukan sekadar makanan biasa. Di balik kesederhanaannya, tersimpan kekayaan budaya dan sejarah kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Cirebon hanya untuk mencicipi tahu gejrot. Dengan resep di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Cirebon langsung di dapur sendiri.