Kita semua suka rasa kaya dari terong braised, tapi tantangannya sering kali adalah gimana caranya biar nggak nyerap terlalu banyak minyak. Tekstur terong yang kayak spons cenderung nyedot minyak, bikin masakan jadi berminyak.

Tapi tenang, kita bakal bagi tips dan trik gampang biar kamu bisa nikmatin terong braised yang enak dan nggak terlalu berminyak setiap saat.

Pilih Terong yang Tepat

Langkah pertama dalam petualangan masak kita adalah milih terong yang pas. Terong yang lebih kecil dan ramping biasanya punya lebih sedikit biji dan daging yang lebih padat, yang bantu kurangin penyerapan minyak. Cari yang terasa berat untuk ukurannya dan punya kulit mulus serta mengilap. Kesegaran penting karena terong yang lebih segar punya tekstur lebih baik pas dimasak.

Garam dan Tiriskan: Langkah Klasik

Salah satu rahasia utama yang kita andalkan adalah ngasih garam ke irisan terong sebelum dimasak. Setelah motong terong sesuai bentuk yang kamu suka—entah potongan panjang atau dadu kecil—taburi garam dengan rata. Diamin selama 20 sampai 30 menit. Proses ini narik keluar kelembapan berlebih dan rasa pahit, yang bantu cegah terong nyerap terlalu banyak minyak pas dimasak. Setelah itu, pastiin buat keringin terong dengan tisu dapur.

Pake Panas Tinggi dan Goreng Cepet

Dibandingkan goreng pelan, kita nemuin kalau pake panas tinggi dan goreng cepet lebih oke. Panasin minyak sampai panas tapi nggak sampe ngebul, lalu masukin terong dalam batch kecil. Tumis cepet biar terong masak dengan cepat dan nutup permukaannya, yang ngeblok minyak biar nggak masuk terlalu banyak. Metode ini juga jaga terong tetap lembut di dalam sambil punya pinggiran sedikit renyah.

Metode Masak Alternatif: Kukus atau Panggang

Kalau pengen kurangin minyak lebih jauh, kita saranin coba kukus atau panggang terong sebelum nambahin saus. Kukus bikin terong lembut secara alami tanpa minyak, dan panggang kasih rasa smoky yang enak. Setelah ini, tambahin saus braising buat nyelesain masakan. Dengan cara ini, terong nyerap rasa dari saus, bukan minyak.

Sempurnain Saus Braising

Saus braising yang enak bikin beda banget. Kita biasanya campur kecap asin, bawang putih, jahe, sedikit gula, dan percikan cuka buat seimbangin rasa. Masak saus terpisah sebelum dicampur sama terong pastiin rasanya penuh. Terus kita simmer terong dalam saus pelan-pelan cuma sampai terlapisi dengan baik, lembut, dan enak.

Sentuhan Akhir dan Penyajian

Setelah terong dimasak sempurna dan terlapisi saus, kita tambahin daun bawang cincang atau ketumbar segar di atasnya buat kontras yang segar. Nyajin masakan ini dengan nasi kukus bantu seimbangin rasa dan nyerap saus tanpa nambahin minyak.

Nyelesain Petualangan Masak Kita

Kami harap tips ini bantu kamu bikin terong braised yang penuh rasa tapi ringan dari minyak. Semuanya soal persiapan pintar dan teknik masak. Apa cara favoritmu masak terong? Share pendapatmu dan ayo terus temuin hidangan enak dan sehat bareng!