Udang bakar Jimbaran adalah salah satu sajian seafood khas Indonesia yang menggoda selera. Hidangan ini terkenal berkat paduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang melekat sempurna pada daging udangnya yang lembut. Terinspirasi dari cita rasa khas pantai Jimbaran di Bali, resep ini memberikan pengalaman makan seafood bakar seperti di restoran tepi pantai, tapi bisa dibuat sendiri.

Bagi para pecinta kuliner laut, udang bakar bukan hanya sekadar makanan. Aromanya yang menggugah selera saat dibakar, dipadukan dengan bumbu khas dan sambal segar, membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya. Tak perlu alat khusus, cukup wajan datar atau alat panggang sederhana di rumah, Anda sudah bisa menyajikan hidangan spesial yang menggugah selera.

Bahan-Bahan Marinasi Udang (Untuk Rasa Maksimal!):

- 350 gram udang pancet segar (boleh gunakan udang jenis lain sesuai selera)

- 1 buah jeruk nipis (peras airnya)

- Sejumput kaldu bubuk

- Garam secukupnya

Langkah Marinasi:

Cuci bersih udang dan buang bagian kepalanya bila perlu. Balurkan udang dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan selama 20–30 menit agar aroma segar muncul dan bumbu menyerap ke dalam daging udang.

Bahan Bumbu Olesan untuk Membakar Udang:

- 5 buah cabai merah besar (bisa dibuang bijinya untuk rasa tidak terlalu pedas)

- 2 lembar daun bawang

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunyit

- 3 butir kemiri

- 1 sdm gula merah serut

- 2 sdm saus tiram

- 2 sdm saus sambal

- 2 sdm saus tomat

- 1–2 sdm kecap manis (sesuaikan selera)

- Sejumput gula pasir

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

- 2–3 sdm margarin atau butter untuk menumis

Cara Membuat Bumbu Bakar:

1. Haluskan cabai, bawang, jahe, kunyit, kemiri, dan bawang bombay.

2. Tumis bumbu dengan margarin hingga wangi dan matang sempurna.

3. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, kecap, gula merah, dan bumbu lainnya. Aduk sampai mengental dan sesuaikan rasa.

Proses Membakar Udang:

1. Siapkan panggangan atau grill pan. Oles sedikit margarin agar tidak lengket.

2. Lumuri udang yang sudah dimarinasi dengan bumbu bakaran secara merata.

3. Panggang udang sambil sesekali dioles lagi dengan bumbu agar rasanya meresap.

4. Bakar hingga warna udang berubah kemerahan dan bumbu terlihat sedikit mengering, namun jangan terlalu lama agar udangnya tetap lembut dan juicy.

Sambal Dabu-Dabu Segar Pedas Menyegarkan:

- 3 buah tomat hijau kecil, potong dadu

- 1 buah tomat, potong dadu

- 10–15 cabai orange, iris tipis

- 5–10 cabai hijau kecil, iris tipis

- 8 siung bawang merah, iris tipis

- 5 sdm minyak panas (kurang lebih 50 ml)

- Garam, gula, dan sedikit kaldu jamur bubuk secukupnya

- Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu:

- Campurkan semua bahan dalam wadah.

- Siram dengan minyak panas agar aroma bawang dan cabai keluar.

- Aduk rata dan koreksi rasa. Sambal ini sangat cocok disajikan bersama udang bakar.

Tips Penting agar Udang Bakar Lebih Nikmat:

- Gunakan udang segar agar hasil akhirnya lebih juicy dan manis alami.

- Jangan memanggang terlalu lama agar tekstur udang tidak menjadi keras.

- Bumbu bisa dibuat sedikit lebih banyak untuk disajikan sebagai saus tambahan.

- Untuk cuaca dingin, sajian ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat dan minuman segar.

Menciptakan cita rasa khas restoran seafood di rumah kini bukan hal yang sulit. Dengan mengikuti resep udang bakar Jimbaran ini, siapa saja bisa menghadirkan hidangan istimewa yang menggoda selera. Perpaduan bumbu bakaran yang kaya rempah dan sambal dabu-dabu yang segar menjadikan pengalaman makan makin lengkap.