Jika Anda sedang mencari hidangan penutup yang tampil spesial tanpa harus ribet di dapur, Cokelat Cheesecake Cup Vegan Tanpa Panggang ini adalah jawabannya.

Dibuat hanya dengan bahan-bahan nabati seperti kacang mete, yogurt kelapa, sirup maple, sedikit perasan lemon, dan cokelat hitam leleh, dessert ini menghadirkan sensasi lembut, segar, dan pekat dalam satu suapan.

Disajikan dalam gelas kecil yang cantik, dengan tambahan remah biskuit cokelat di dasar dan topping buah beri segar atau selai cepat, setiap lapisannya menyuguhkan perpaduan rasa dan tekstur yang menggoda. Tanpa perlu proses pemanggangan, isiannya tetap halus dan glossy. Cukup dengan blender, tuang, dinginkan, dan sajikan. Mudah, cepat, dan hasilnya luar biasa.

Kenapa Dessert Ini Wajib Dicoba?

Bagian isian dibuat dari kacang mete dan yogurt kelapa, menciptakan sensasi krim yang mirip cheesecake klasik, tanpa menggunakan produk hewani. Perasan lemon memberikan sedikit keasaman yang menyegarkan, menyeimbangkan rasa manis dari sirup maple. Tambahan cokelat hitam meleleh memperkaya rasa dengan kedalaman dan kelembutan yang memikat.

Untuk tekstur, lapisan bawah remah biskuit memberikan sensasi renyah, sedangkan topping buah beri segar atau selai cepat menambah sentuhan asam-manis yang segar. Tidak perlu oven, tidak repot, dan hasilnya tetap elegan, dessert ini cocok untuk disajikan saat kumpul keluarga, menjamu tamu, atau memanjakan diri di hari yang tenang.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Dasar (opsional, untuk 6 porsi):

- 1 cangkir penuh biskuit sandwich cokelat vegan (boleh bebas gluten); hancurkan hingga halus (termasuk krimnya)

Isian Cheesecake:

- 1½ cangkir kacang mete mentah (sekitar 225 gram), bilas dan tiriskan

- ¾ hingga 1 cangkir yogurt kelapa tanpa pemanis (rekomendasi: Culina, Cocojune, Coyo)

- 1/3 cangkir sirup maple murni

- 2–3 sendok teh air perasan lemon segar (sekitar ½ buah lemon)

- 1/8 sendok teh garam laut halus (agak penuh)

- ½ cangkir cokelat hitam vegan (gunakan merek seperti Enjoy Life atau cokelat 70%+ bebas susu), lelehkan

Topping (pilih salah satu atau gabungkan):

- Buah raspberry segar (sekitar 1 bungkus)

- Atau selai cepat raspberry: 1 cangkir raspberry (segar atau beku yang sudah dicairkan), 2 sendok makan gula kelapa atau gula tebu, 1 sendok teh air lemon

- Tips tambahan: Taburi kacang hazel panggang cincang atau sedikit biji pinus panggang untuk tambahan kerenyahan dan aroma gurih saat penyajian.

Cara Membuat Langkah demi Langkah

1. Siapkan gelas saji:

Bagi remah biskuit ke dalam 6 gelas berukuran sekitar 180 ml. Gunakan sekitar 2–3 sendok makan per gelas, tekan perlahan agar menjadi dasar yang padat.

2. Lelehkan cokelat:

Lelehkan cokelat dalam mangkuk tahan panas menggunakan microwave selama 15 detik per sesi, aduk di antara tiap jeda hingga benar-benar leleh (sekitar 45–60 detik total). Bisa juga dengan cara uap air: letakkan mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih, aduk hingga cokelat meleleh rata (sekitar 3–5 menit). Angkat dan dinginkan sebentar.

3. Blender isian:

Masukkan kacang mete, ¾ cangkir yogurt kelapa, sirup maple, air lemon, dan garam ke dalam blender kecepatan tinggi. Blender selama 1–2 menit hingga halus dan lembut. Hentikan sejenak untuk mengaduk dan memastikan semua bahan tercampur rata. Tambahkan sedikit yogurt jika perlu untuk menyesuaikan tekstur atau lebih banyak lemon jika ingin lebih segar.

4. Campurkan cokelat:

Masukkan cokelat leleh ke dalam adonan. Anda bisa mem-blender sebentar lagi untuk efek marmer atau aduk manual agar tetap glossy dan tidak terlalu tercampur rata.

5. Susun lapisan:

Sendokkan sekitar ¼ cangkir adonan cheesecake ke atas dasar biskuit di setiap gelas. Tambahkan 1 sendok makan selai raspberry jika digunakan, atau biarkan polos untuk diberi topping buah segar nanti.

6. Dinginkan:

Masukkan ke kulkas selama 30 menit hingga 1 jam. Isian akan menjadi lebih padat saat dingin, namun bisa juga langsung dinikmati jika suka tekstur yang lebih lembut.

Sentuhan Akhir yang Bikin Cantik

Tambahkan buah raspberry segar di atas setiap gelas jika Anda tidak menggunakan selai.

Taburi parutan cokelat hitam, sejumput garam laut kasar, atau kacang panggang sebagai pelengkap.

Hias dengan daun mint kecil untuk tampilan segar yang menarik.

Penyimpanan

Tutup rapat sisa cheesecake cup dan simpan di lemari es hingga 2–3 hari. Untuk disimpan lebih lama, bekukan hingga 1 bulan. Sebaiknya topping buah ditambahkan sesaat sebelum disajikan agar tetap segar dan tidak berubah warna.

Catatan Sehat

Kacang mete kaya akan lemak baik yang bermanfaat untuk kesehatan jantung. Yogurt kelapa menambah tekstur lembut dan rasa segar, sekaligus bisa memberikan manfaat probiotik (periksa label untuk kultur hidup). Cokelat hitam kaya antioksidan, dan raspberry mengandung vitamin C serta serat tinggi.

Dengan bahan-bahan alami dan nabati, dessert ini terasa mewah tanpa membuat rasa bersalah. Tekstur yang lembut dan rasa manis yang seimbang membuatnya jadi favorit baru untuk segala suasana, dari cuaca dingin hingga saat bersantai di sore hari.

Coba padukan dengan topping buah tropis, remah granola, atau bahkan taburan kelapa parut untuk cita rasa yang berbeda. Tak ada batas untuk kreativitas di dapur, dessert cepat ini siap jadi bintang di setiap sajian!