Resep Cupcake Lembut
Citra Wulandari
| 25-08-2025
· Food Team
Siapa yang tidak suka cupcake? Kue kecil manis yang satu ini selalu jadi favorit untuk segala suasana, terutama bila ada anak-anak di rumah.
Cupcake kertas sangat praktis karena mudah dibawa, gampang dimakan, dan pastinya higienis. Keuntungan lainnya? Anda bisa menghiasnya sesuka hati, sesuai kreativitas dan selera!
Kami punya resep cupcake yang super simpel dan dijamin tidak akan kempes atau menyusut setelah matang! Cocok banget untuk sarapan pagi yang manis atau teman santai di sore hari. Yuk, langsung simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sekitar 22 cupcake, siapkan bahan-bahan berikut:
- 90 gram susu
- 60 gram minyak jagung (corn oil)
- 105 gram tepung terigu serbaguna dengan kandungan gluten rendah
- 6 butir telur (sekitar 60 gram per butir, dengan cangkang)
- 80 gram gula pasir
- Air perasan lemon secukupnya (untuk menghilangkan bau amis telur)
Jika Anda ingin membuat dalam jumlah lebih sedikit, bahan bisa dibagi dua. Namun, bila telur yang digunakan berukuran kecil, sebaiknya tambahkan satu butir telur agar tekstur adonan tetap pas.
Cara Membuat Cupcake Lembut Anti Kempes
Langkah 1: Campur Bahan Cair
Pertama, campurkan susu dan minyak jagung dalam wadah besar. Kocok kedua bahan ini hingga tercampur rata dan teksturnya halus. Minyak jagung berfungsi membuat cupcake menjadi lebih lembap dan lembut.
Langkah 2: Masukkan Tepung
Ayak tepung terigu secara perlahan ke dalam campuran susu dan minyak. Aduk perlahan menggunakan spatula atau pengocok hingga tepung benar-benar tercampur tanpa ada gumpalan tepung kering. Hindari mengaduk terlalu kuat supaya gluten tidak terlalu terbentuk, yang bisa membuat cupcake keras.
Langkah 3: Pisahkan Putih dan Kuning Telur
Selanjutnya, pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Masukkan kuning telur ke dalam adonan basah dan aduk menggunakan gerakan lipat berbentuk "Z" agar adonan tetap ringan dan rata. Teksturnya harus sedikit kental dan halus.
Langkah 4: Kocok Putih Telur
Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur dengan kecepatan rendah terlebih dahulu, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit. Tambahkan juga sedikit air perasan lemon agar bau amis telur hilang. Kocok sampai putih telur mencapai puncak kaku—tanda ketika pengocok diangkat, bentuk puncak tetap tegak dan tidak mudah jatuh.
Langkah 5: Campurkan Putih Telur ke Adonan
Ambil sepertiga putih telur kocok dan masukkan ke dalam adonan secara perlahan dengan gerakan melipat. Kemudian, tambahkan sisa putih telur dalam dua tahap berikutnya. Proses ini sangat penting untuk menjaga tekstur cupcake tetap ringan dan mengembang sempurna. Jangan diaduk terlalu keras supaya tidak merusak udara yang sudah terperangkap dalam adonan.
Langkah 6: Isi Cupcake Cup
Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake yang sudah diberi kertas cup, isi sekitar 70-80% penuh saja. Ini memberikan ruang cukup agar cupcake mengembang sempurna tanpa tumpah. Dengan takaran ini, Anda akan mendapatkan sekitar 22 cupcake.
Langkah 7: Panggang Cupcake
Panaskan oven terlebih dahulu. Letakkan loyang di rak bawah oven, panggang pada suhu 125°C selama 25 menit. Setelah itu, tingkatkan suhu oven menjadi 140°C dan lanjutkan memanggang selama 25-28 menit. Jika oven Anda memiliki mode kipas (convection), aktifkan agar warna cupcake merata. Ingat, tiap oven berbeda, jadi perhatikan cupcake saat menit-menit terakhir agar tidak gosong.
Langkah 8: Dinginkan Cupcake
Saat cupcake sudah berwarna keemasan dan kokoh, keluarkan dari oven. Ketuk loyang perlahan agar udara berlebih keluar. Biarkan cupcake mendingin di atas rak agar tidak kempes saat dingin.
Langkah 9: Sajikan dan Nikmati!
Setelah cupcake benar-benar dingin, lepaskan kertasnya dan cupcake siap disantap. Rasanya sangat lembut dengan tekstur yang meleleh di mulut. Untuk sentuhan ekstra manis dan cantik, Anda bisa menambahkan krim kocok atau hiasan frosting favorit.
Tips dan Trik Sukses Membuat Cupcake
Ukuran Telur Penting:Gunakan telur berukuran besar (sekitar 60 gram). Jika telur kecil, tambahkan satu butir agar tekstur adonan tetap ideal.
Kocok Putih Telur dengan Benar: Pastikan mangkuk dan alat pengocok benar-benar bersih dan bebas minyak agar putih telur bisa mengembang maksimal. Mulailah dengan kecepatan rendah, naikkan perlahan, dan hentikan saat puncak kaku terbentuk.
Jangan Overmix: Saat melipat putih telur ke adonan, lakukan secara perlahan dan cepat agar cupcake tetap ringan dan mengembang sempurna.
Kesimpulan
Membuat cupcake yang lembut, ringan, dan tidak kempes ternyata mudah! Resep ini sangat pas untuk Anda yang ingin membuat kue istimewa tanpa repot. Tekstur lembut dan rasa manisnya cocok untuk dinikmati kapan saja, baik saat sarapan pagi atau santai sore. Coba resep ini dan bagikan hasilnya! Kami yakin Anda dan keluarga akan jatuh cinta pada cupcake ini.
Selamat mencoba dan nikmati momen manis bersama cupcake lezat hasil kreasi Anda sendiri!