Kalau bicara soal kue tradisional yang elegan dan penuh pesona, Lapis Legit adalah juaranya.

Kue berlapis cantik ini bukan cuma memanjakan mata, tapi juga lidah, dengan rasa manis lembut, tekstur padat tapi lembut, dan aroma rempah khas yang bikin nostalgia.

Dulu, Lapis Legit identik dengan perayaan spesial seperti Imlek, Natal, atau pesta keluarga besar.

Sekarang? Kue ini tetap jadi bintang di meja saji, bahkan sudah banyak kreasi modernnya yang lebih praktis.

Sejarah Singkat Lapis Legit

Lapis Legit dipercaya lahir dari pengaruh kuliner Belanda pada masa kolonial, dikenal dengan nama Spekkoek. Nama ini berarti "kue daging asap" karena lapisan dan warnanya mirip daging asap iris tipis. Bedanya, Lapis Legit punya sentuhan lokal, dengan campuran rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga, yang bikin aromanya begitu khas dan kaya rasa.

Ciri Khas yang Sulit Dilupakan

1. Berlapis-lapis: Prosesnya unik karena dipanggang per lapisan, membuat tampilan kue seperti gradasi warna cantik.

2. Aroma Rempah Harum: Perpaduan kayu manis, cengkeh, pala, dan kapulaga.

3. Tekstur Padat tapi Lembut: Kaya butter, telur, dan gula, tapi tetap moist.

4. Proses yang Meditatif: Butuh kesabaran, tapi hasilnya bikin puas.

Resep Lapis Legit Ala Rumahan

Berikut resep Lapis Legit yang bisa kamu coba sendiri di rumah, lengkap dengan tips supaya lapisan cantik dan matang merata.

Bahan-bahan

- 30 butir kuning telur

- 300 gram gula halus

- 350 gram butter (lelehkan sedikit, jangan sampai cair)

- 100 gram margarin

- 100 gram tepung terigu protein rendah

- 1 sdt bubuk kayu manis

- ½ sdt bubuk pala

- ¼ sdt bubuk cengkeh

- ¼ sdt bubuk kapulaga

- 2 sdm susu bubuk full cream

- 1 sdm rhum atau essence (opsional, untuk aroma lebih mewah)

Langkah Membuat

1. Kocok Telur dan Gula

Masukkan kuning telur dan gula halus, kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan pucat.

2. Masukkan Butter dan Margarin

Turunkan kecepatan mixer, masukkan butter dan margarin sedikit demi sedikit. Pastikan semuanya tercampur rata.

3. Campur Bahan Kering

Ayak tepung, susu bubuk, dan semua rempah bubuk. Masukkan ke adonan, aduk perlahan dengan spatula.

4. Panaskan Oven

Gunakan suhu sekitar 180°C untuk memanggang lapisan pertama.

5. Panggang Per Lapisan

Tuang sekitar 2-3 sendok sayur adonan, ratakan, lalu panggang selama ±5 menit atau sampai kecokelatan. Tekan ringan dengan sendok logam agar lapisan rapi, lalu ulangi proses ini sampai adonan habis.

6. Penyelesaian

Setelah lapisan terakhir matang, panggang seluruh kue dengan api atas-bawah selama 10 menit untuk memastikan bagian tengah matang sempurna.

Tips Sukses Membuat Lapis Legit

1. Gunakan Loyang Kotak atau Persegi Panjang agar lapisan terlihat rapi.

2. Jangan Tuang Adonan Terlalu Tebal per lapisan supaya hasilnya cantik.

3. Tekan Lapisan dengan Ringan setiap selesai dipanggang agar tidak ada rongga.

4. Gunakan Rempah Berkualitas untuk aroma yang maksimal.

Sentuhan Kekinian Lapis Legit

Biar nggak kalah dengan tren dessert masa kini, Lapis Legit juga bisa dimodifikasi:

1. Lapis Legit Matcha: Ganti sebagian rempah dengan bubuk matcha untuk rasa segar dan warna hijau cantik.

2. Lapis Legit Keju: Taburi parutan keju di setiap lapisan untuk rasa gurih manis.

3. Lapis Legit Mini Jar: Versi cup kecil yang praktis untuk hampers.

Lapis Legit bukan sekadar kue, tapi karya seni kuliner yang penuh kesabaran. Setiap lapisan adalah cerita, setiap gigitan adalah nostalgia. Sekarang, giliran kamu untuk mencoba dan menghadirkan harum rempahnya di rumah. Siap bikin kue yang bukan cuma cantik, tapi juga bikin semua tamu jatuh hati?