Siap untuk petualangan dapur yang wangi kayu manis, lembut seperti awan, dan bikin siapa pun yang mencium aromanya langsung mendekat?

Coffee cake satu mangkuk ini bukan hanya bebas gluten dan tanpa susu, tapi juga punya tekstur lembut yang bikin siapa saja lupa bahwa ini adalah versi sehat dari kue klasik favorit.

Cocok untuk brunch akhir pekan, camilan tengah hari, atau saat ingin memanjakan diri di cuaca dingin, resep ini memberi hasil ala kafe tanpa ribet. Yuk, intip kenapa cake ini bisa jadi bintang di meja Anda!

Kenapa Anda Harus Coba Coffee Cake Ini?

- Bersih-Bersih Gampang

Semuanya cukup dicampur dalam satu mangkuk! Anda tak perlu berurusan dengan tumpukan peralatan dapur yang menggunung setelahnya.

- Super Lembut & Ringan

Campuran tepung almond dan tepung gluten-free 1:1 yang tepat membuat teksturnya empuk dan tidak terasa kasar atau berat.

- 100% Bebas Dairy

Yogurt kelapa kental memberikan kelembapan dan rasa segar, sementara mentega nabati memberi rasa kaya dan gurih.

- Mudah Disesuaikan

Butuh versi tanpa telur? Gunakan saus apel! Ingin mengurangi gula? Ganti dengan gula kelapa tanpa mengorbankan rasa. Tapi kalau Anda suka crumb yang paling ringan, gunakan gula tebu.

- Bisa Dibuat Jauh Hari

Cake ini tetap empuk hingga 2–3 hari di suhu ruang, atau simpan dalam freezer dan panaskan saat ingin sarapan cepat!

Bahan-Bahan Unggulan

- Gula Tebu (¾ cangkir) – Memberikan rasa manis dan struktur.

- Mentega Nabati (½ cangkir, suhu ruang) – Gunakan bentuk stik agar mudah dikocok dan mengembang.

- Telur (2 butir) – Biarkan pada suhu ruang untuk hasil terbaik. Bisa diganti 6 sdm saus apel untuk versi tanpa telur.

- Yogurt Kelapa Kental (⅔ cangkir) – Gunakan yang teksturnya mirip yogurt Greek, seperti merek Culina.

- Tepung Gluten-Free 1:1 (1 ½ cangkir + ½ cangkir untuk topping) – Pastikan ada kandungan xanthan gum untuk daya ikat.

- Tepung Almond (¾ cangkir) – Memberi rasa gurih dan tekstur yang lembut, pilih yang super halus seperti Wellbee’s.

- Baking Powder (2 sdt) – Membantu adonan mengembang sempurna.

- Garam Laut (1 sdt) – Menonjolkan semua rasa.

- Gula Merah (1½ sdm untuk swirl + ¼ cangkir untuk topping) – Menambah rasa karamel.

- Kayu Manis Bubuk (1½ sdt untuk swirl + 2 sdt untuk topping) – Bintang utamanya!

Peralatan & Tips Penting

- Gunakan loyang 8 × 8 inci (20 cm) dari logam agar hasil panggangan merata.

- Lapisi loyang dengan parchment paper yang menjorok keluar untuk memudahkan pengangkatan.

- Gunakan hand mixer atau stand mixer dengan paddle untuk hasil cepat dan rata.

- Panaskan oven ke 176°C (350°F) setidaknya 15 menit sebelum memanggang agar suhu stabil.

Cara Membuat Coffee Cake Tanpa Drama

1. Kocok & Kembangkan

- Dalam mangkuk sedang, kocok ¾ cangkir gula dengan ½ cangkir mentega nabati selama 2 menit hingga lembut dan pucat.

- Tambahkan telur satu per satu, kocok 30 detik setiap kali sampai adonan berubah menjadi kuning terang.

- Masukkan yogurt kelapa, aduk hingga rata.

2. Campurkan Bahan Kering

- Taburkan tepung GF 1½ cangkir, tepung almond, baking powder, dan garam ke dalam adonan basah.

- Aduk dengan kecepatan rendah hingga tidak ada lagi tepung yang terlihat. Adonan akan tebal, mirip adonan cookies.

3. Susun dalam Loyang & Tambahkan Swirl

- Tuang setengah adonan ke dalam loyang, ratakan dengan jari yang dibasahi agar lebih mudah.

- Campur 1½ sdm gula merah dan 1½ sdt kayu manis, lalu taburkan di atas adonan.

- Tambahkan sisa adonan di atasnya, ratakan perlahan.

4. Topping Remah-Reyah

- Di mangkuk yang sama, campurkan ½ cangkir tepung GF, ¼ cangkir mentega nabati, ¼ cangkir gula merah, 2 sdt kayu manis, dan sejumput garam.

- Aduk hingga membentuk butiran kasar seperti pasir.

- Taburkan di atas adonan dan tekan perlahan agar menempel.

5. Panggang & Dinginkan

- Panggang di rak tengah selama 38–42 menit hingga tusuk gigi keluar dengan remah lembab (bukan adonan mentah).

- Dinginkan dalam loyang selama 15 menit, lalu angkat dengan parchment paper dan dinginkan lagi 15 menit sebelum dipotong.

Siap-Siap Jadi Favorit Baru di Rumah!

Cake ini bukan hanya cantik dan lezat, tapi juga penuh kejutan di setiap lapisan: swirl kayu manis manis-pedas, remah topping yang renyah, dan tekstur tengah yang super lembut.

Kami di dapur Lykkers senang melihat kreasi Anda! Sudah coba variasi baru? Tambahkan potongan apel, kismis, atau bahkan sedikit kulit jeruk untuk rasa ekstra segar.

Bagikan versi unik Anda dan jangan lupa foto hasil akhirnya, siapa tahu resep Anda jadi inspirasi menu spesial berikutnya!