Membuat baguette sendiri di rumah adalah pengalaman kuliner yang begitu memuaskan.

Bayangkan aroma roti hangat yang memenuhi dapur, kulitnya renyah keemasan, sementara bagian dalamnya lembut, ringan, dan berongga sempurna.

Bagi banyak orang, baguette terlihat sulit dibuat, tetapi sebenarnya dengan bahan yang tepat, alat sederhana, dan sedikit kesabaran, siapa pun bisa membuat roti ala Paris ini di rumah. Kami akan membimbing Anda langkah demi langkah agar Anda bisa menikmati baguette hangat hasil kreasi sendiri, yang rasanya tak kalah dengan roti dari bakery ternama.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

- 500g (4 cangkir) tepung terigu serbaguna

- 325ml (1 1/3 cangkir) air hangat

- 10g (1 sdt) garam

- 7g (1 bungkus) ragi instan

- 5g (1 sdt) gula

- 30ml (2 sdm) minyak zaitun (opsional untuk rasa lebih kaya)

Cara Membuat Baguette yang Sempurna:

1. Aktivasi Ragi

Mulailah dengan melarutkan ragi dan gula dalam air hangat. Diamkan sekitar 10 menit hingga berbuih. Tanda ini menunjukkan ragi aktif dan siap membuat adonan mengembang sempurna.

2. Campur Adonan

Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Buat lubang di tengahnya, tuangkan campuran ragi (dan minyak zaitun jika digunakan). Aduk dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan.

3. Uleni Adonan

Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung tipis. Uleni selama kurang lebih 10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Jika terlalu lengket, taburkan sedikit tepung tambahan, tapi jangan berlebihan agar baguette tetap ringan.

4. Fermentasi Pertama

Bentuk adonan menjadi bulat, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain lembap dan biarkan mengembang 1-2 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Kesabaran di tahap ini sangat menentukan tekstur roti nantinya.

5. Bentuk Baguette

Setelah mengembang, kempiskan adonan perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi menjadi dua bagian sama besar. Giling masing-masing menjadi bentuk panjang dan ramping, sekitar 35 cm. Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti, tutup lagi dengan kain untuk fermentasi kedua sekitar 30 menit.

6. Panaskan Oven

Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan oven hingga 245°C. Letakkan loyang berisi air di rak bawah oven untuk menghasilkan uap. Uap ini sangat penting untuk mendapatkan kulit roti yang renyah.

7. Beri Sayatan

Sebelum memasukkan ke oven, gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa sayatan diagonal di atas roti. Sayatan ini membantu roti mengembang secara merata saat dipanggang.

8. Panggang

Masukkan baguette ke oven, panggang 20-25 menit hingga permukaannya keemasan dan jika diketuk terdengar suara kosong. Untuk kulit yang lebih renyah, semprotkan sedikit air di atas roti 1-2 kali selama 10 menit pertama memanggang.

9. Dinginkan

Keluarkan baguette dan dinginkan di rak kawat minimal 15 menit sebelum diiris. Proses ini memastikan bagian dalam roti tidak lembek dan teksturnya sempurna.

Tips Agar Baguette Lebih Sempurna

- Kadar Air: Adonan yang lebih lembap menghasilkan tekstur dalam yang ringan dan berongga. Gunakan semua air sesuai takaran.

- Tepung: Meski tepung serbaguna bisa digunakan, tepung khusus T55 ala Prancis akan membuat tekstur lebih autentik.

- Uap: Steam adalah rahasia kulit renyah. Jangan lewati tahap menambahkan air ke oven.

- Kesabaran: Roti yang baik membutuhkan waktu. Jangan buru-buru, biarkan adonan mengembang dengan baik untuk hasil terbaik.

Membuat baguette bukan hanya soal mengikuti resep, ini tentang menikmati proses pembuatan roti dari awal hingga akhir. Dengan panduan ini, Anda tidak perlu pergi ke bakery. Dapur Anda bisa menjadi tempat lahirnya baguette hangat yang sempurna. Nikmati setiap langkahnya, dan rasakan sensasi luar biasa saat menggigit roti buatan sendiri!