Jika Anda sedang mencari camilan tradisional yang memiliki tekstur kenyal, aroma harum, dan rasa manis yang pas, Kuih Lopes bisa menjadi pilihan yang wajib dicoba.

Kudapan khas Malaysia ini telah menjadi favorit banyak keluarga selama bertahun-tahun karena menawarkan perpaduan sederhana antara beras ketan, santan, pandan, kelapa parut, dan sirup gula aren yang kaya rasa.

Sekilas, Kuih Lopes mungkin terlihat rumit karena versi tradisionalnya biasanya dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dikukus. Namun, sebenarnya Anda tetap bisa menghasilkan cita rasa yang sama lezat tanpa harus melalui proses tersebut. Dengan teknik yang lebih praktis, siapa pun dapat membuat Kuih Lopes di rumah tanpa memerlukan peralatan khusus.

Hasil akhirnya tetap menggugah selera. Tekstur ketan yang lembut dan kenyal berpadu sempurna dengan taburan kelapa parut yang gurih serta siraman sirup gula aren yang harum. Sajian ini sangat cocok dinikmati bersama secangkir teh hangat atau kopi saat bersantai bersama keluarga.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan agar proses pembuatan berjalan lebih mudah.

Bahan ketan pandan:

- 1 cangkir beras ketan

- 1/2 cangkir santan

- 1 cangkir air pandan

- 1/2 sendok teh garam

- Pewarna hijau secukupnya (opsional)

Cara membuat air pandan:

- Gunakan sekitar 5 hingga 6 lembar daun pandan segar. Potong kecil-kecil, kemudian blender bersama 1 cangkir air hingga halus. Setelah itu, saring untuk mendapatkan sari pandan yang berwarna hijau alami dan harum.

Bahan taburan kelapa:

- 1 cangkir kelapa parut segar

- 1/4 sendok teh garam

Bahan sirup gula aren:

- 100 gram gula aren

- 1/4 cangkir gula merah

- 2 lembar daun pandan yang disimpulkan

- 1 cangkir air

Takaran tersebut menghasilkan sekitar 10 hingga 15 buah Kuih Lopes.

Waktu persiapan sekitar 30 menit, termasuk proses perendaman beras ketan. Sementara proses memasaknya membutuhkan waktu kurang lebih 20 hingga 30 menit.

Langkah Pertama, Rendam Beras Ketan

Cuci beras ketan beberapa kali hingga air bilasannya hampir bening. Tahapan ini membantu mengurangi sisa pati sehingga tekstur ketan menjadi lebih pulen setelah dikukus.

Setelah dicuci bersih, rendam ketan menggunakan air bersih selama minimal dua jam. Jika memiliki waktu lebih, merendam hingga empat jam akan membuat butiran ketan matang lebih merata.

Sesudah selesai direndam, tiriskan hingga airnya benar-benar berkurang agar adonan tidak terlalu lembap saat dicampurkan dengan bahan lainnya.

Langkah Kedua, Membuat Air Pandan Segar

Masukkan potongan daun pandan ke dalam blender bersama air, lalu haluskan hingga seluruh daun tercampur sempurna.

Saring hasil blender menggunakan saringan halus agar ampas daun terpisah. Air pandan inilah yang akan memberikan warna hijau alami sekaligus aroma khas yang menjadi ciri utama Kuih Lopes.

Apabila menginginkan warna hijau yang lebih cerah, Anda dapat menambahkan sedikit pewarna makanan. Namun, penggunaan bahan ini bersifat opsional.

Langkah Ketiga, Mencampurkan Adonan Ketan

Masukkan beras ketan yang telah ditiriskan ke dalam wadah besar.

Tambahkan air pandan, santan, garam, serta pewarna hijau bila digunakan.

Aduk perlahan hingga seluruh butiran ketan terlapisi cairan secara merata. Setelah itu, diamkan sekitar 10 menit agar ketan mulai menyerap aroma pandan dan santan sehingga rasanya menjadi lebih kaya saat dikukus.

Langkah Keempat, Mengukus Hingga Matang

Pindahkan adonan ketan ke loyang atau wadah tahan panas yang cukup dangkal agar panas dapat menyebar secara merata.

Masukkan ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih. Tutup rapat, lalu kukus selama sekitar 20 hingga 30 menit.

Periksa kematangannya setelah 20 menit. Jika bagian tengah ketan masih terasa keras, lanjutkan mengukus beberapa menit lagi hingga seluruh butiran menjadi empuk dan lengket.

Setelah matang, keluarkan dari kukusan lalu aduk perlahan menggunakan garpu ketika ketan masih hangat agar teksturnya tetap ringan dan tidak menggumpal.

Langkah Kelima, Membuat Sirup Gula Aren

Selagi ketan dikukus, siapkan sirup pelengkap.

Masukkan gula aren, gula merah, daun pandan, dan air ke dalam panci.

Masak menggunakan api sedang hingga seluruh gula larut sempurna dan mulai mendidih perlahan.

Lanjutkan memasak sekitar delapan hingga sepuluh menit sambil sesekali diaduk hingga sirup sedikit mengental.

Angkat daun pandan, kemudian saring sirup agar hasilnya lebih halus dan bersih. Biarkan hingga sedikit hangat sebelum digunakan.

Langkah Keenam, Menyiapkan Kelapa Parut

Masukkan kelapa parut ke dalam kukusan selama kurang lebih lima menit.

Mengukus kelapa membantu mempertahankan kesegarannya sekaligus membuat teksturnya tetap lembut saat digunakan sebagai pelapis.

Setelah matang, pindahkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan garam. Aduk hingga garam tercampur rata. Rasa gurih dari kelapa akan memberikan keseimbangan yang sempurna dengan manisnya sirup gula aren.

Langkah Ketujuh, Membentuk Kuih Lopes

Olesi cetakan kecil atau mangkuk mungil menggunakan sedikit minyak agar ketan mudah dilepaskan.

Masukkan sekitar dua sendok makan ketan hangat ke dalam cetakan, kemudian tekan perlahan menggunakan bagian belakang sendok hingga padat dan berbentuk bulat.

Keluarkan ketan dari cetakan dengan hati-hati, lalu langsung gulingkan ke dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

Lakukan langkah yang sama hingga seluruh adonan habis.

Saatnya Menyajikan Kuih Lopes

Susun Kuih Lopes di atas piring saji.

Sesaat sebelum disantap, siram setiap potong dengan sirup gula aren secukupnya.

Perpaduan ketan yang kenyal, kelapa parut yang gurih, dan sirup gula aren yang harum menciptakan cita rasa yang begitu seimbang. Setiap gigitan menghadirkan sensasi lembut dengan aroma pandan yang khas sehingga sulit berhenti menikmati sajian ini.

Tips Agar Hasilnya Lebih Maksimal

- Gunakan daun pandan segar agar aroma yang dihasilkan lebih kuat dan alami.

- Jangan melewatkan proses perendaman ketan karena langkah ini sangat berpengaruh terhadap kelembutan tekstur akhirnya.

- Saat membentuk Kuih Lopes, usahakan ketan masih dalam keadaan hangat agar lebih mudah dipadatkan dan tidak mudah retak.

- Kelapa parut sebaiknya dikukus terlebih dahulu agar tetap segar dan tahan lebih lama.

- Siramkan sirup gula aren tepat sebelum disajikan sehingga kelapa parut tetap lembut dan tidak cepat basah.

Kuih Lopes membuktikan bahwa hidangan tradisional tetap bisa dibuat dengan cara yang sederhana tanpa mengurangi kelezatannya. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang praktis, Anda dapat menghadirkan camilan khas yang lembut, kenyal, harum, dan kaya cita rasa untuk dinikmati bersama keluarga maupun sahabat. Sekali mencoba resep ini, besar kemungkinan Kuih Lopes akan menjadi salah satu sajian favorit yang ingin Anda buat berulang kali di rumah.