Kimchi, hidangan tradisional Korea yang terkenal, identik dengan rasa pedas dan asam yang khas.

Bagi pecinta kuliner, kimchi menawarkan sensasi unik yang memanjakan lidah.

Tidak hanya terbuat dari sawi putih, kimchi juga dapat dibuat dari berbagai jenis sayuran lainnya. Yuk, kita kenali beberapa sayuran yang bisa diolah menjadi kimchi serta mencoba tiga resep kimchi ala Korea yang mudah dibuat di rumah!

Sayuran yang Bisa Dibuat Kimchi

1. Sawi Putih: Sawi putih adalah sayuran klasik untuk kimchi. Teksturnya yang renyah dan mudah menyerap bumbu menjadikannya pilihan utama.

2. Lobak: Lobak, atau dalam bahasa Korea disebut 'mu', adalah sayuran lain yang sering digunakan. Lobak kimchi (kkakdugi) memiliki rasa pedas dan tekstur yang lebih keras dibandingkan sawi putih.

3. Timun: Timun memberikan kesegaran tersendiri pada kimchi. Kimchi timun (oi kimchi) biasanya lebih ringan dan menyegarkan, cocok untuk dinikmati pada musim panas.

4. Daun Bawang: Daun bawang juga sering digunakan untuk membuat kimchi. Kimchi daun bawang (pa kimchi) memiliki rasa yang tajam dan menyegarkan.

5. Wortel: Wortel dapat ditambahkan dalam kimchi untuk memberikan warna cerah dan rasa manis alami yang enak.

6. Kubis: Selain sawi putih, kubis biasa juga bisa dijadikan bahan kimchi. Rasanya tetap lezat dan teksturnya sedikit lebih lembut.

Resep Kimchi Ala Korea yang Mudah Dibuat di Rumah

1. Kimchi Sawi Putih

Bahan-bahan:

- 1 buah sawi putih besar

- 1/4 cangkir garam kasar

- 2 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)

- 1 sendok makan kecap ikan

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sendok teh jahe parut

- 1 sendok makan gula

- 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

(1) Potong sawi putih menjadi 4 bagian, cuci bersih, dan tiriskan.

(2) Taburi garam kasar pada sawi, terutama di bagian batang yang tebal. Diamkan selama 2 jam, bolak-balik setiap

30 menit.

(3) Bilas sawi dengan air bersih dan tiriskan.

(4) Campur bubuk cabai, kecap ikan, bawang putih, jahe, gula, dan daun bawang dalam wadah besar.

(5) Oleskan campuran bumbu pada setiap lembar daun sawi.

(6) Simpan sawi dalam wadah kedap udara dan biarkan di suhu ruang selama 1-2 hari sebelum dimasukkan ke kulkas.

2. Kimchi Lobak (Kkakdugi)

Bahan-bahan:

- 1 buah lobak besar

- 1/4 cangkir garam kasar

- 2 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)

- 1 sendok makan kecap ikan

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sendok teh jahe parut

- 1 sendok makan gula

- 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

(1) Kupas dan potong lobak menjadi kubus kecil.

(2) Taburi lobak dengan garam dan diamkan selama 1 jam. Bilas dan tiriskan.

(3) Campur lobak dengan bubuk cabai, kecap ikan, bawang putih, jahe, gula, dan daun bawang.

(4) Masukkan dalam wadah kedap udara dan biarkan di suhu ruang selama 1-2 hari sebelum dimasukkan ke kulkas.

3. Kimchi Timun (Oi Kimchi)

Bahan-bahan:

- 4 buah timun

- 1/4 cangkir garam kasar

- 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sendok teh jahe parut

- 1 sendok makan gula

- 1 sendok makan kecap ikan

- 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

(1) Potong timun menjadi 4 bagian memanjang, kemudian potong lagi menjadi bagian lebih kecil.

(2) Taburi timun dengan garam dan diamkan selama 30 menit. Bilas dan tiriskan.

(3) Campur timun dengan bubuk cabai, bawang putih, jahe, gula, kecap ikan, dan daun bawang.

(4) Simpan dalam wadah kedap udara dan biarkan di suhu ruang selama beberapa jam sebelum disajikan.

Selamat mencoba membuat kimchi di rumah! Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang sederhana, Lykkers bisa menikmati kimchi ala Korea setiap saat. Nikmati kimchi sebagai pelengkap nasi, bahan dalam sup, atau langsung dimakan sebagai camilan sehat. Masitge deuseyo!